晚上吃苹果对睡眠的影响受多种因素左右，包括苹果的营养成分、食用时间、食用量、个体消化功能以及其他饮食搭配等。
1. 苹果的营养成分：苹果富含多种营养物质，如维生素B族、镁元素等。维生素B族能够调节神经系统功能，有助于缓解焦虑、紧张情绪，使人身心放松，从而更易进入睡眠状态。镁元素可以调节肌肉紧张度，帮助身体在夜间更好地放松，进而对睡眠质量产生积极影响。此外，苹果中含有的芳香成分，其气味具有一定的镇静作用，能舒缓神经，促进睡眠。
2. 食用时间：若在睡前较短时间内吃苹果，可能会给肠胃造成负担。因为睡眠期间肠胃蠕动减缓，此时进食苹果，肠胃需要额外工作来消化食物，可能会引起腹胀、腹痛等不适，进而干扰睡眠。而如果在睡前1 - 2小时吃苹果，肠胃有足够时间消化，就不太容易出现上述问题，还可能因苹果的营养成分发挥作用而助眠。
3. 食用量：适量食用苹果对睡眠有益。但如果食用过多，会使胃部过度充盈，导致身体不适，影响睡眠。而且过多摄入苹果中的糖分，可能会引起血糖短暂升高，随后血糖又快速下降，这种血糖波动也可能影响睡眠。
4. 个体消化功能：不同人的消化功能存在差异。消化功能较好的人，晚上吃苹果后可能较容易消化，对睡眠影响较小。而消化功能较弱的人，晚上吃苹果可能会出现消化不良的情况，如胃胀、反酸等，这些不适会影响入睡和睡眠质量。
5. 其他饮食搭配：如果晚上除了苹果还食用了其他难以消化或刺激性食物，如油腻食物、辛辣食物等，再吃苹果可能会加重肠胃负担，影响睡眠。相反，如果晚餐清淡易消化，适量吃苹果则更有利于睡眠。
综上所述，晚上吃苹果对睡眠的影响是多方面的。苹果本身的营养成分在合适的情况下有助于睡眠，但食用时间、食用量、个体消化功能以及其他饮食搭配等因素都会改变这种影响。因此，要想通过晚上吃苹果来改善睡眠，需要综合考虑这些因素，选择合适的时间和适量食用。