中老年人减肥遇到瓶颈时，可尝试调整饮食结构、增加运动多样性、保证充足睡眠、进行心理调节等方法来突破。
1. 调整饮食结构：中老年人的身体代谢相对较慢，在减肥期间需要更加合理地安排饮食。减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，如油炸食品、甜品等。增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等，像西兰花、苹果、燕麦等。控制每餐的食量，避免暴饮暴食，可采用少食多餐的方式。同时，要保证蛋白质的摄入，可选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白质。另外，减少盐分的摄入，避免水肿。
2. 增加运动多样性：单一的运动方式容易让身体适应，导致减肥效果停滞。可以尝试多种运动结合，比如有氧运动与力量训练相结合。有氧运动如散步、慢跑、游泳等，能提高心肺功能，消耗热量。力量训练如使用哑铃进行简单的手臂锻炼、做平板支撑等，有助于增加肌肉量，提高基础代谢率。还可以参加一些趣味性的运动，如跳广场舞、打太极拳等，增加运动的积极性和持续性。
3. 保证充足睡眠：睡眠不足会影响身体的新陈代谢和激素平衡，不利于减肥。中老年人每天应保证7 - 8小时的高质量睡眠。建立规律的睡眠时间，每天尽量在相同的时间上床睡觉和起床。创造良好的睡眠环境，保持卧室安静、黑暗和凉爽。避免在晚上摄入咖啡因和大量液体，以免影响睡眠质量。
4. 进行心理调节：减肥过程中遇到瓶颈容易让人产生焦虑、沮丧等负面情绪，而这些情绪可能会导致暴饮暴食等不良行为。中老年人要学会正视减肥瓶颈，保持积极乐观的心态。可以通过与家人、朋友交流，分享减肥心得和遇到的问题。也可以培养一些兴趣爱好，转移对体重的注意力，缓解心理压力。
5. 定期体检与咨询：定期到医院进行体检，了解身体的各项指标，如血糖、血脂、血压等。咨询医生或营养师的建议，根据身体状况调整减肥计划。如果身体存在某些疾病，可能会影响减肥效果，需要在医生的指导下进行针对性的治疗和调整。
中老年人在减肥遇到瓶颈时，可从饮食、运动、睡眠、心理等多方面入手，尝试上述方法进行突破。同时，要根据自身的身体状况合理调整，必要时寻求专业人士的帮助。坚持健康的生活方式，才能更好地达到减肥的目的。