儿童吃大枣增强免疫力，与大枣富含维生素、矿物质、多糖类物质、氨基酸、环磷酸腺苷等因素有关。
1. 维生素：大枣中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有助于维持儿童身体组织和器官的正常结构和功能。它还可以增强白细胞的活性，提高白细胞对病原体的吞噬能力，从而增强儿童的免疫力。维生素B族参与身体的新陈代谢过程，对神经系统和免疫系统的正常运作起着重要作用。
2. 矿物质：大枣富含铁、锌、钙等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防儿童缺铁性贫血有重要意义。充足的铁含量可以保证氧气的运输，维持身体各器官的正常功能，增强免疫力。锌参与多种酶的合成和激活，对儿童的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理过程，有助于维持身体的正常生理功能，增强免疫力。
3. 多糖类物质：大枣中的多糖类物质具有免疫调节作用。它可以激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和分化，增强机体的免疫应答能力。多糖类物质还可以调节细胞因子的分泌，如白细胞介素、干扰素等，从而调节免疫系统的平衡，提高儿童的免疫力。
4. 氨基酸：大枣中含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于儿童的生长发育和免疫系统的正常功能至关重要。蛋白质是身体的重要组成部分，参与身体的各种生理过程，包括免疫反应。充足的氨基酸供应可以保证身体合成足够的蛋白质，维持免疫系统的正常运作。
5. 环磷酸腺苷：大枣中含有环磷酸腺苷，它是一种生物活性物质，具有调节细胞代谢和免疫功能的作用。环磷酸腺苷可以促进细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力。它还可以调节心血管系统的功能，对儿童的健康有益。
综上所述，大枣中含有的维生素、矿物质、多糖类物质、氨基酸、环磷酸腺苷等成分，从不同方面为儿童增强免疫力提供了支持。在日常生活中，可以适当让儿童食用大枣，但要注意食用量，避免过多食用导致消化不良等问题。同时，应保持均衡的饮食，以全面保障儿童的健康成长。