保护肝脏、预防肝癌可借助多种食物，如富含维生素的蔬菜水果、富含优质蛋白的豆类及制品、菌类食物、富含不饱和脂肪酸的鱼类、绿茶等。
1. 富含维生素的蔬菜水果：像柑橘、草莓、蓝莓等水果，含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能帮助肝脏清除自由基，减轻肝脏的氧化应激损伤。而胡萝卜、菠菜、西兰花等蔬菜，富含维生素A、维生素E等，对维持肝脏细胞的正常功能有重要意义。维生素A有助于肝脏细胞的生长和修复，维生素E则能保护肝细胞膜免受脂质过氧化的破坏。
2. 富含优质蛋白的豆类及制品：大豆、黑豆等豆类含有丰富的植物蛋白，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。蛋白质是肝脏细胞修复和再生的重要原料，适量摄入豆类及制品，如豆浆、豆腐等，能为肝脏提供充足的营养，促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的功能。
3. 菌类食物：香菇、木耳、灵芝等菌类食物，含有多糖体等生物活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤等作用。这些物质可以增强机体的免疫力，帮助肝脏抵御病毒、细菌等病原体的侵袭，同时还能抑制肿瘤细胞的生长，对预防肝癌有一定的帮助。
4. 富含不饱和脂肪酸的鱼类：三文鱼、鳕鱼等深海鱼类，富含Omega - 3不饱和脂肪酸。这种脂肪酸具有抗炎特性，能够减少肝脏内的炎症反应，降低肝脏疾病的发生风险。此外，它还能调节血脂，减少脂肪在肝脏内的沉积，预防脂肪肝的形成。
5. 绿茶：绿茶中含有茶多酚等抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效。茶多酚可以清除肝脏内的自由基，减轻肝脏的氧化损伤，同时还能抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对预防肝癌有积极的作用。
6. 坚果：杏仁、核桃等坚果富含维生素E、不饱和脂肪酸和矿物质等营养成分。维生素E是一种有效的抗氧化剂，能保护肝脏细胞免受氧化损伤；不饱和脂肪酸有助于维持肝脏的正常代谢功能；矿物质如镁、锌等对肝脏的生理功能也有重要的调节作用。
7. 谷类食物：燕麦、糙米等谷类食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，降低肝脏的解毒负担。同时，膳食纤维还可以调节血糖和血脂，对肝脏健康有益。
合理的饮食对于保护肝脏、预防肝癌起着重要的作用。通过摄入富含维生素的蔬菜水果、富含优质蛋白的豆类及制品、菌类食物、富含不饱和脂肪酸的鱼类、绿茶等食物，能够为肝脏提供充足的营养，增强肝脏的功能，降低肝癌的发生风险。但饮食只是预防肝癌的一个方面，还应结合健康的生活方式，如戒烟限酒、适量运动等。如果出现肝脏不适等症状，应及时到正规医院就诊。