从心理角度看，宝宝对盐和油的接受度受味觉偏好、家庭饮食氛围、自主探索需求、情绪状态、外界环境影响等因素影响。
1. 味觉偏好：宝宝天生具有一定的味觉偏好，在婴儿期，味觉系统开始逐渐发育，对不同味道有不同反应。一般来说，宝宝最初喜欢甜味，随着成长，对其他味道的接受度会逐渐变化。如果过早让宝宝接触味道较重的盐和油，可能会使宝宝形成对重口味的依赖；相反，若一直保持清淡饮食，宝宝可能更适应和接受低盐少油的食物。
2. 家庭饮食氛围：家庭的饮食习惯和氛围对宝宝影响很大。如果家庭成员日常饮食口味较重，经常食用高盐高油的食物，宝宝在潜移默化中会更容易接受盐和油的味道。因为宝宝会模仿家人的饮食行为，认为家人吃的食物就是好吃的、正常的。例如，家人在餐桌上经常夸赞某道高盐高油菜肴的美味，宝宝可能会更愿意尝试这类食物。
3. 自主探索需求：宝宝在成长过程中有强烈的自主探索需求，对于食物也是如此。当宝宝开始自己动手抓食物、尝试不同食物时，他们会通过味觉、触觉等多种感官来认识食物。如果在这个阶段提供的食物中盐和油的添加较为合理，宝宝会在自主探索中逐渐适应和接受盐和油的味道。相反，如果限制宝宝对食物的自主探索，可能会影响他们对盐和油的正常接受度。
4. 情绪状态：宝宝的情绪状态也会影响对盐和油的接受度。当宝宝处于愉快、放松的情绪中时，会更愿意尝试新的食物，包括含有盐和油的食物。而当宝宝情绪不佳，如饥饿、疲劳、烦躁时，可能对食物的接受度会降低，即使是平时喜欢的食物也可能拒绝。例如，宝宝在玩耍后心情愉悦时，可能会更容易接受新口味的食物。
5. 外界环境影响：外界环境中的各种因素也会对宝宝产生作用。例如，在幼儿园或与其他小朋友一起用餐时，如果其他小朋友都在吃有盐和油味道的食物，宝宝可能会受到影响，更愿意尝试这类食物。此外，广告、电视节目中出现的美食画面，也可能激发宝宝对某种食物的兴趣，从而影响他们对盐和油的接受度。
综上所述，从心理角度来看，宝宝对盐和油的接受度受到多种因素的综合影响。家长应该关注宝宝的心理特点，营造健康的家庭饮食氛围，尊重宝宝的自主探索需求，关注宝宝的情绪状态，合理引导宝宝接触盐和油，帮助宝宝养成健康的饮食习惯。