基因编辑在理论上或可解决湿疹患者喝牛奶的困扰，不过面临技术局限、伦理争议、安全性未知、个体差异大、替代治疗多样等情况。
1. 技术局限：目前基因编辑技术虽有进展，但还不够完善。像CRISPR - Cas9技术，存在脱靶效应，可能会对非目标基因造成编辑，引发不可预见的健康问题。这使得在人体应用基因编辑技术来解决湿疹患者喝牛奶的困扰存在较大风险，难以精准地对相关基因进行安全有效的编辑。
2. 伦理争议：基因编辑涉及到人类基因库的改变，引发了诸多伦理问题。对湿疹患者进行基因编辑，可能会打破自然的基因进化规律，并且这种改变可能会遗传给后代。社会对于基因编辑的接受程度存在差异，在伦理问题未得到妥善解决之前，基因编辑用于解决此类问题难以大规模开展。
3. 安全性未知：基因编辑后的长期安全性无法准确预估。即使在实验室中看似成功编辑了与湿疹和牛奶过敏相关的基因，也不能确定在人体中经过长时间后是否会出现新的疾病或健康隐患。因为人体是一个复杂的系统，基因之间相互关联，一个基因的改变可能会引发一系列未知的连锁反应。
4. 个体差异大：不同湿疹患者对牛奶过敏的基因基础可能不同。有的患者可能是多个基因共同作用导致对牛奶过敏，而每个患者的基因组合又存在差异。这就意味着很难找到一种通用的基因编辑方案来解决所有湿疹患者喝牛奶的问题，需要针对每个个体进行个性化的基因编辑，这在实际操作中难度极大。
5. 替代治疗多样：目前已经有多种替代治疗方法可以帮助湿疹患者应对喝牛奶的困扰。比如可以选择低敏奶粉，如深度水解蛋白奶粉、氨基酸奶粉等，这些奶粉经过特殊处理，降低了牛奶蛋白的致敏性。还可以使用药物治疗，如抗组胺药氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等，能缓解湿疹症状和牛奶过敏引起的不适。此外，通过调整饮食结构，增加其他富含蛋白质的食物摄入，也可以满足身体营养需求，不一定非要依赖基因编辑来解决问题。
基因编辑从理论上有解决湿疹患者喝牛奶困扰的可能性，但由于技术局限、伦理争议、安全性未知、个体差异大等因素，目前难以成为可行的解决方案。同时，现有的替代治疗方法为湿疹患者提供了有效的应对途径。在未来，随着基因编辑技术的不断发展和完善，或许有新的突破，但在当前阶段，不建议将基因编辑作为解决该问题的首选方法。患者可根据自身情况，在医生的指导下选择合适的替代治疗方案。