肠胃不好的人选择红薯时，可从品种、成熟度、新鲜度、大小和形状、烹饪方式等方面考虑。
1. 品种：不同品种的红薯，其口感和营养成分有所差异。例如，红心红薯甜度较高、水分多，质地相对较软，对肠胃的刺激性较小，比较适合肠胃不好的人；而白心红薯淀粉含量高，口感较干，相对难消化一些。
2. 成熟度：要选择成熟度高的红薯。成熟的红薯口感更甜、质地更软，易于消化。未成熟的红薯含有较多的淀粉和膳食纤维，食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。可以通过观察红薯表皮颜色是否均匀、质地是否坚实来判断其成熟度。
3. 新鲜度：新鲜的红薯营养丰富，且不易滋生细菌和霉菌。应挑选表皮光滑、无破损、无黑斑的红薯。如果红薯表皮有黑斑，可能已经受到霉菌污染，食用后可能会导致食物中毒，损害肠胃健康。
4. 大小和形状：选择大小适中、形状规则的红薯。过大的红薯可能生长周期较长，内部纤维较粗，不利于消化；过小的红薯可能发育不完全，营养成分相对较少。形状不规则的红薯可能在生长过程中受到了损伤或病虫害，品质相对较差。
5. 烹饪方式：对于肠胃不好的人，红薯的烹饪方式很重要。烤红薯虽然香甜可口，但外皮较硬，不易消化，且烤制过程中可能产生一些有害物质。相比之下，蒸红薯是更好的选择，它能最大程度地保留红薯的营养成分，且质地软烂，易于消化。此外，还可以将红薯煮成红薯粥，这样不仅能减轻肠胃负担，还能起到滋养肠胃的作用。
6. 搭配食用：吃红薯时可以搭配一些其他食物，以减轻肠胃负担。例如，可以搭配一些富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等，这样可以使营养更加均衡。同时，避免与辛辣、油腻、刺激性食物一起食用，以免加重肠胃不适。
7. 控制食用量：即使选择了适合的红薯，肠胃不好的人也应注意控制食用量。红薯中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致肠胃蠕动加快，引起腹泻、腹痛等症状。一般来说，每次食用量不宜超过100克。
肠胃不好的人在选择红薯时，要综合考虑品种、成熟度、新鲜度、大小和形状、烹饪方式等因素。同时，注意搭配食用和控制食用量，这样才能在享受红薯美味的同时，保护好肠胃健康。如果食用红薯后出现肠胃不适症状，应及时就医。