厨房切菜手破了是否要打破伤风，需考虑伤口深度、伤口清洁程度、刀具清洁状况、个人免疫情况、破伤风杆菌感染风险等因素。
1. 伤口深度：若伤口较浅，只是划破表皮，这种情况下伤口与空气接触充分，破伤风杆菌难以在有氧环境中生存繁殖，感染破伤风的几率较低，通常不需要打破伤风针。但如果伤口较深，如切到肌肉层，形成了一个相对封闭的环境，就为破伤风杆菌创造了适宜的无氧生存条件，感染破伤风的风险会显著增加，此时可能需要打破伤风针。
2. 伤口清洁程度：如果伤口比较干净，没有明显的污染物，及时进行了正确的清洗和消毒处理，那么感染破伤风的可能性会降低。相反，若伤口内有较多的泥土、铁锈、蔬菜残渣等污染物，这些污染物可能携带破伤风杆菌，会增加感染的风险，可能需要打破伤风针。
3. 刀具清洁状况：如果刀具比较干净，经常清洗和消毒，那么上面携带破伤风杆菌的可能性较小。但要是刀具长期未清洁，尤其是生锈的刀具，破伤风杆菌可能附着在上面，在切菜时划破手，就容易将细菌带入伤口，增加感染几率，可能需要打破伤风针。
4. 个人免疫情况：如果之前按照免疫程序全程接种过破伤风疫苗，体内有足够的抗体，那么对破伤风有一定的抵抗力，感染的风险相对较低。但如果从未接种过破伤风疫苗，或者接种时间已久，体内抗体水平可能已经下降，不足以提供有效的保护，这种情况下感染破伤风的可能性会增加，可能需要打破伤风针。
5. 破伤风杆菌感染风险：破伤风杆菌广泛存在于自然界中，如土壤、灰尘等。如果厨房环境比较脏乱，或者切菜的食材来自受污染的土壤，那么感染破伤风杆菌的风险也会相应增加。在这种情况下，即使伤口看似不严重，也需要谨慎评估是否需要打破伤风针。
当考虑打破伤风针时，常用的药物有破伤风抗毒素、破伤风人免疫球蛋白、吸附破伤风疫苗等。但使用这些药物都需要遵医嘱。如果对是否需要打破伤风针存在疑虑，建议及时前往正规医院就诊，由医生进行专业的评估和处理。
厨房切菜手破了是否要打破伤风针，不能一概而论，需要综合考虑伤口深度、伤口清洁程度、刀具清洁状况、个人免疫情况以及破伤风杆菌感染风险等多方面因素。在受伤后，应及时对伤口进行正确的清洗和消毒，并尽快就医，由专业医生根据具体情况判断是否需要打破伤风针，以降低感染破伤风的风险。