在中医眼中，鸡蛋和土豆搭配适合平和体质、气虚体质、血虚体质、阳虚体质、脾胃虚弱体质等。
1. 平和体质：平和体质是一种较为理想的健康体质状态，身体各项机能较为协调。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，土豆含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。二者搭配能为平和体质的人提供全面且均衡的营养，有助于维持身体的正常运转和良好的健康状态，进一步增强身体的抵抗力和免疫力，使身体保持在一个稳定的健康水平。
2. 气虚体质：气虚体质的人常表现为气短、乏力、易疲劳、自汗等症状。鸡蛋具有补中益气的作用，土豆能健脾益气。鸡蛋和土豆搭配食用，可以补充人体的元气，增强身体的气力，改善气虚引起的不适症状。例如，对于经常感觉身体疲倦、说话声音低微的气虚人群，食用鸡蛋和土豆搭配的菜肴后，可能会感觉精神状态有所改善，身体的乏力感减轻。
3. 血虚体质：血虚体质的人通常面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠等。鸡蛋中的铁元素含量较为丰富，且易于被人体吸收，土豆也含有一定量的铁等营养成分。二者搭配能够为人体补充造血所需的营养物质，促进血液的生成，从而改善血虚体质者的症状，使面色逐渐变得红润，头晕、心悸等症状得到缓解。
4. 阳虚体质：阳虚体质的人往往畏寒怕冷、手脚冰凉、喜热饮等。鸡蛋性温，有一定的温补作用，土豆味甘、性平，能和胃调中。鸡蛋和土豆搭配食用，有助于温暖身体，补充阳气，改善阳虚体质者的畏寒症状，使身体感觉更加温暖舒适。比如在寒冷的冬天，阳虚体质的人食用鸡蛋土豆搭配的食物后，会感觉身体的寒冷感减轻。
5. 脾胃虚弱体质：脾胃虚弱的人消化功能较弱，容易出现食欲不振、腹胀、消化不良等问题。土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，鸡蛋也比较容易被消化吸收。鸡蛋和土豆搭配的食物质地相对柔软，不会给脾胃造成太大的负担，还能起到调养脾胃的作用，促进脾胃功能的恢复和改善。例如，对于脾胃虚弱、经常消化不良的人群，食用鸡蛋土豆泥等食物后，可能会感觉消化情况有所好转，腹胀等不适症状减轻。
综上所述，鸡蛋和土豆搭配在中医理论中有多种益处，适合平和体质、气虚体质、血虚体质、阳虚体质以及脾胃虚弱体质的人群。不过，饮食搭配应根据个人的具体情况进行适当调整，同时要注意营养均衡。如果身体出现明显不适，建议及时到正规医院的中医科就诊，在医生的指导下进行调理。