同样吃柚子有人血糖下降，可能与柚子本身成分、个体的血糖基础水平、饮食搭配、运动量以及药物相互作用等因素有关。
1. 柚子本身成分：柚子富含铬元素、柚皮苷等成分。铬元素有助于增强胰岛素的敏感性，使细胞更好地利用葡萄糖，从而降低血糖水平。柚皮苷具有一定的抗氧化和抗炎特性，能够改善胰岛素抵抗，促进葡萄糖的摄取和利用，进而起到降低血糖的作用。
2. 个体的血糖基础水平：如果本身血糖处于较高水平，吃柚子后，柚子中的成分可能会更明显地发挥调节血糖的作用。而血糖本身就较为稳定且处于正常范围的人，吃柚子后血糖变化可能不明显。比如，一位糖尿病患者血糖长期在 10mmol/L 以上，吃柚子后血糖可能会有一定程度下降；而血糖一直维持在 6mmol/L 左右的健康人，吃柚子后血糖波动就不大。
3. 饮食搭配：吃柚子时的饮食搭配也会影响血糖变化。若在吃柚子的同时，减少了其他高热量、高碳水化合物食物的摄入，整体的碳水化合物摄入量降低，会使血糖上升幅度减小，甚至可能出现血糖下降的情况。例如，原本一顿饭会吃较多米饭，吃柚子时减少了米饭的量，血糖就可能得到较好控制。
4. 运动量：运动可以增加身体对葡萄糖的消耗和利用。如果在吃柚子后进行了适量运动，身体的能量需求增加，会加速血糖的代谢，从而使血糖降低。比如，吃完柚子后进行了半小时的散步或慢跑，血糖就可能有所下降。
5. 药物相互作用：正在服用降糖药物的人，柚子中的某些成分可能会与药物发生相互作用，增强药物的疗效，导致血糖下降。例如，柚子可能会影响磺脲类降糖药（如格列本脲、格列齐特、格列吡嗪）的代谢，使药物在体内的浓度升高，降糖作用增强。但这种相互作用也可能带来低血糖的风险，所以服药期间吃柚子需谨慎，要遵医嘱。
综上所述，同样吃柚子有人血糖下降是多种因素共同作用的结果。柚子本身的成分对血糖调节有一定帮助，但个体的血糖基础水平、饮食搭配、运动量以及药物相互作用等也会影响血糖的变化。在日常生活中，无论是健康人还是糖尿病患者，都应合理食用柚子，并注意监测血糖，如有异常应及时就医。