20个月宝宝的科学营养食谱可包含蔬菜瘦肉粥、鸡蛋羹、虾仁豆腐、苹果燕麦糊、南瓜浓汤等。
1. 蔬菜瘦肉粥：准备适量大米、青菜、瘦肉。先将大米洗净，加水煮至半熟。瘦肉切成末，青菜切碎。待大米煮至快熟时，加入瘦肉末继续煮，最后放入青菜碎，煮至粥熟烂。大米富含碳水化合物，能为宝宝提供能量；瘦肉是优质蛋白质的来源；青菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于宝宝消化。
2. 鸡蛋羹：取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量温水，搅拌均匀后过筛，去除表面的浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸8 - 10分钟。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，能促进宝宝的生长发育。
3. 虾仁豆腐：准备虾仁、豆腐、胡萝卜。虾仁洗净切碎，豆腐切成小块，胡萝卜切成小丁。锅中热油，先放入胡萝卜丁煸炒，再加入虾仁碎翻炒至变色，加入适量清水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。虾仁富含优质蛋白质和钙，豆腐也是钙和蛋白质的良好来源，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对宝宝的视力发育有益。
4. 苹果燕麦糊：苹果去皮去核切成小块，燕麦适量。将苹果块和燕麦一起放入锅中，加入适量的水，煮至苹果软烂，用勺子将苹果压碎，搅拌均匀即可。苹果富含果胶和维生素，燕麦含有丰富的膳食纤维，能促进宝宝肠道蠕动，预防便秘。
5. 南瓜浓汤：南瓜去皮去籽切成小块，洋葱切碎。锅中热油，放入洋葱煸炒出香味，加入南瓜块继续翻炒，然后加入适量的水，煮至南瓜软烂。将煮好的南瓜和汤汁一起倒入搅拌机中打成糊状，再倒回锅中，根据宝宝的口味加入适量的盐或糖调味。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C和膳食纤维，有助于增强宝宝的免疫力。
6. 玉米虾仁炒饭：准备玉米、虾仁、米饭、胡萝卜。虾仁洗净切成丁，玉米剥粒，胡萝卜切成小丁。锅中热油，放入虾仁丁煸炒至变色，加入玉米和胡萝卜丁继续翻炒，然后加入米饭，翻炒均匀。玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，虾仁和米饭能为宝宝提供蛋白质和碳水化合物。
7. 菠菜猪肝汤：菠菜洗净切段，猪肝切成薄片，用清水浸泡去除血水。锅中加水烧开，放入猪肝片焯水，捞出沥干水分。另起锅，加入适量的水，放入猪肝片和菠菜段，煮至菠菜熟软，加入适量的盐调味。猪肝富含铁和维生素A，菠菜含有丰富的铁和维生素C，能预防宝宝缺铁性贫血。
20个月的宝宝正处于生长发育的重要阶段，需要全面均衡的营养。上述这些科学营养食谱，包含了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，能够满足宝宝的生长需求。在为宝宝准备食物时，要注意食材的新鲜度和卫生，烹饪方式尽量以清淡、易消化为主。同时，要根据宝宝的口味和喜好进行适当调整，让宝宝吃得开心、健康成长。