削山药手痒主要是因为山药中的皂角素或黏液里的植物碱引起的过敏反应，缓解办法有清水冲洗、白醋涂抹、火烤、酒精擦拭、药物治疗等。
1. 清水冲洗：当削山药后手部出现瘙痒，可立即用大量的清水冲洗手部，尽量将残留在手上的山药黏液清洗掉。因为流动的水可以带走部分引起过敏的物质，从而在一定程度上减轻瘙痒症状。但要注意，冲洗时不要用热水，热水可能会使皮肤血管扩张，加重瘙痒。
2. 白醋涂抹：白醋中的酸性成分可以中和山药中的碱性物质。取适量白醋，用棉球蘸取后涂抹在瘙痒的部位，轻轻擦拭。白醋不仅能缓解瘙痒，还能起到一定的消毒作用。不过，皮肤有破损的部位不宜使用，以免引起刺痛。
3. 火烤：将手放在距离火源适当的位置进行烘烤，但要注意避免烫伤。火烤可以使手部的毛孔扩张，让引起过敏的物质挥发出来，从而减轻瘙痒。一般烘烤几分钟后，瘙痒症状会有所缓解。不过，这种方法不太适合皮肤敏感的人群。
4. 酒精擦拭：酒精具有消毒和挥发的作用。用棉球蘸取适量酒精，在瘙痒的手部进行擦拭。酒精在挥发的过程中会带走热量，使皮肤感觉凉爽，从而缓解瘙痒。常用的酒精有医用酒精，其浓度一般为75%。但酒精可能会对皮肤造成一定的刺激，使用后要及时用清水冲洗干净。
5. 药物治疗：如果瘙痒症状比较严重，可以使用一些药物来缓解。如炉甘石洗剂，它具有收敛、止痒的作用，可涂抹在瘙痒部位。还可以使用糖皮质激素类药物，如氢化可的松乳膏、地塞米松乳膏等，这些药物具有抗炎、抗过敏的作用，能有效减轻瘙痒和炎症反应。另外，抗组胺药物如氯雷他定、西替利嗪等也可在医生的指导下口服，以缓解过敏症状。使用药物时一定要遵医嘱。
削山药手痒是常见的现象，主要是由山药中的某些物质引起的过敏反应。在出现手痒症状时，可以根据自身情况选择合适的缓解方法，如清水冲洗、白醋涂抹、火烤、酒精擦拭等。如果症状严重，应及时使用药物治疗。若经过处理后症状仍未缓解或持续加重，建议到正规医院的皮肤性病科就诊。