血糖高的人在选择坚果时需谨慎，有三种坚果应拒绝食用，分别是盐焗坚果、糖渍坚果、油炸坚果，食用这些坚果可能会影响血糖的控制，还会带来其他健康风险。
1. 盐焗坚果：盐焗坚果在制作过程中添加了大量的盐。过量的盐摄入会使人体的血容量增加，加重肾脏负担，同时也会影响血管的弹性，导致血压升高。对于血糖高的人来说，本身就容易出现心血管并发症，血压升高会进一步增加这种风险。而且高盐饮食还可能影响胰岛素的敏感性，不利于血糖的稳定控制。例如盐焗腰果、盐焗杏仁等，都不适合血糖高的人食用。
2. 糖渍坚果：糖渍坚果是在坚果表面裹上了一层糖衣，这无疑增加了坚果的糖分含量。血糖高的人食用后，会导致血糖迅速上升，不利于血糖的平稳控制。糖渍过程中使用的糖多为精制糖，吸收快，会使血糖波动较大。像糖渍核桃、糖渍花生等，食用后会使血糖在短时间内急剧升高，增加糖尿病并发症的发生几率。
3. 油炸坚果：油炸坚果经过高温油炸，含有大量的油脂。油脂的热量很高，过多摄入会导致体重增加，而肥胖是血糖控制不佳的重要危险因素之一。油炸过程还会破坏坚果中的一些营养成分，同时产生反式脂肪酸等有害物质。反式脂肪酸会影响人体的脂质代谢，增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，降低高密度脂蛋白胆固醇的水平，进而增加心血管疾病的发生风险。常见的油炸花生米、油炸巴旦木等，血糖高的人都应避免食用。
4. 健康风险叠加：血糖高的人本身身体代谢功能就存在一定问题，食用这三种坚果会使血糖、血压、血脂等指标进一步恶化，增加患心血管疾病、肾脏疾病等并发症的可能性。
5. 替代选择：血糖高的人并非不能吃坚果，可以选择一些原味、未经过多加工的坚果，如原味杏仁、原味开心果等。这些坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于维持身体健康，同时对血糖的影响相对较小。
血糖高的人在饮食上需要格外注意，对于盐焗坚果、糖渍坚果和油炸坚果应坚决拒绝。这些坚果会对血糖控制产生不利影响，还可能带来其他健康风险。在选择坚果时，应优先考虑原味、未加工的品种，并注意适量食用。如果对饮食方面有疑问，建议咨询专业的营养师或医生，以制定更适合自己的饮食方案。