同样晚上吃花生，有人胖有人不胖，与基础代谢率、运动量、消化吸收能力、花生食用量、身体激素水平等因素有关。
1. 基础代谢率：基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。基础代谢率高的人，即使在休息状态下，身体消耗的能量也较多。晚上吃花生后，这些人能够较快地将花生中的能量消耗掉，不易转化为脂肪堆积，所以不容易长胖。而基础代谢率低的人，能量消耗相对较少，吃进去的花生能量更容易储存起来，导致体重增加。
2. 运动量：运动量的差异也是导致吃花生后体重变化不同的重要因素。如果一个人在白天或晚上有一定的运动量，身体消耗的能量较多，晚上吃的花生所提供的能量可以被运动所消耗，不会造成能量过剩。相反，运动量少的人，身体能量消耗有限，花生中的能量无法及时消耗，就容易转化为脂肪，使人发胖。
3. 消化吸收能力：不同人的消化吸收能力存在差异。有些人的肠胃功能较好，消化吸收能力强，能够充分吸收花生中的营养成分。但如果吸收过多且不能及时消耗，就会导致能量过剩，进而长胖。而另一些人消化吸收能力较弱，对花生中营养成分的吸收不完全，摄入的能量相对较少，也就不容易长胖。
4. 花生食用量：食用花生的量不同，对体重的影响也不同。即使基础代谢率、运动量等因素相似，如果一个人晚上吃的花生量较多，摄入的能量超过了身体的消耗，就会导致体重增加。而另一个人吃的花生量较少，摄入的能量在身体可消耗范围内，就不会长胖。
5. 身体激素水平：身体内的激素水平也会影响体重。例如，甲状腺激素能够调节人体的新陈代谢，甲状腺激素分泌正常的人，新陈代谢较为稳定，能量消耗相对正常。如果甲状腺激素分泌不足，新陈代谢减缓，能量消耗减少，吃花生后就更容易长胖。此外，胰岛素等激素也会影响脂肪的合成与分解，激素水平的差异会导致不同人吃花生后体重变化不同。
综上所述，同样晚上吃花生，有人胖有人不胖是由多种因素共同作用的结果。基础代谢率、运动量、消化吸收能力、花生食用量以及身体激素水平等都会影响体重的变化。要保持健康的体重，需要综合考虑这些因素，合理饮食并适当运动。