当想减肥时，鸡胸肉可以水煮后凉拌、煎制、烤制、做成丸子汤、搭配蔬菜炒着吃等。
1. 水煮后凉拌：将鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量姜片、葱段、料酒去腥，煮至熟透后捞出，用手撕成丝或切成小块。准备凉拌汁，可将生抽、醋、蒜末、小米辣、香油、少量糖等混合均匀，浇在鸡胸肉上，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，搅拌均匀即可。这种做法最大程度保留了鸡胸肉的营养，低油低盐，热量较低，适合减肥期间食用。
2. 煎制：把鸡胸肉用刀背拍松，这样能使肉质更松软，也更容易入味。加入盐、黑胡椒、生抽、料酒等调料腌制一段时间。平底锅烧热，倒入少量橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎，期间适时翻面，煎至两面金黄，熟透即可。煎制的鸡胸肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感较好，但要注意控制油的用量。
3. 烤制：将鸡胸肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蜂蜜等调料腌制。把腌制好的鸡胸肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱，用180 - 200℃烤制15 - 20分钟左右，具体时间根据鸡胸肉的大小和烤箱功率调整。烤制过程中可将鸡胸肉翻面，刷上剩余的腌料，使其更加入味。烤鸡胸肉香气四溢，能增加食欲，且烤制过程中多余的油脂会渗出，相对健康。
4. 做成丸子汤：把鸡胸肉剁成肉馅，加入适量淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、葱花等调料，搅拌均匀。锅中加水烧开，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。加入适量蔬菜，如青菜、香菇等，再煮几分钟，最后加入少量盐和香油调味。鸡胸肉丸汤清淡爽口，富含蛋白质，容易消化吸收，适合减肥人士。
5. 搭配蔬菜炒着吃：准备一些适合减肥的蔬菜，如西兰花、青椒、洋葱等。将鸡胸肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制。锅中倒油，油热后放入鸡胸肉翻炒至变色盛出。再在锅中加入少量油，放入蔬菜翻炒至断生，然后倒入鸡胸肉一起翻炒均匀，加入适量盐调味。这种做法荤素搭配，营养均衡，能增加饱腹感。
在减肥期间，鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，通过水煮凉拌、煎制、烤制、做丸子汤、搭配蔬菜炒等多种方式食用，既能满足口感需求，又能控制热量摄入。可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法，合理安排饮食，以达到更好的减肥效果。