当血糖高时，适合选择的食物有全谷物、蔬菜、豆类、低脂肪乳制品、富含不饱和脂肪酸的食物等。
1. 全谷物：全谷物含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，如燕麦、糙米、全麦面包等。膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖上升速度。燕麦中的β - 葡聚糖能够增加饱腹感，同时调节血糖和血脂水平。糙米保留了更多的营养成分，相较于精制大米，其消化吸收速度较慢，对血糖的影响较小。
2. 蔬菜：大部分蔬菜含糖量较低，且富含维生素、矿物质和膳食纤维。绿叶蔬菜如菠菜、生菜、羽衣甘蓝等，不仅热量低，还含有丰富的叶酸、维生素 C 和抗氧化物质。西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜，具有抗炎和抗氧化作用，有助于维持身体健康。南瓜含有丰富的果胶，能延缓肠道对糖和脂质的吸收。胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛健康有益，同时其升糖指数相对较低。
3. 豆类：豆类包括红豆、绿豆、黑豆、黄豆等，富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质。豆类中的膳食纤维可以降低餐后血糖的上升幅度，同时还能改善肠道菌群。此外，豆类的升糖指数较低，能够提供持久的饱腹感，适合血糖高的人群食用。例如，绿豆汤是夏季消暑的佳品，同时也有助于控制血糖。
4. 低脂肪乳制品：如低脂牛奶、酸奶等，是优质蛋白质和钙的良好来源。牛奶中的蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，且消化吸收率高。酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群，改善消化功能。选择低脂肪的乳制品可以减少脂肪的摄入，降低心血管疾病的风险。
5. 富含不饱和脂肪酸的食物：像橄榄油、鱼油、坚果等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。鱼油中含有丰富的欧米伽 - 3 脂肪酸，具有抗炎和调节血脂的作用。坚果如杏仁、核桃等，虽然热量较高，但含有健康的脂肪、蛋白质和膳食纤维，适量食用对血糖和心血管健康有益。不过，由于坚果热量较高，食用时需要注意控制量。
对于血糖高的人群来说，合理的饮食选择至关重要。全谷物、蔬菜、豆类、低脂肪乳制品和富含不饱和脂肪酸的食物，这些食物不仅可以帮助控制血糖水平，还能提供身体所需的各种营养物质，维持身体健康。在日常饮食中，应根据个人情况合理搭配这些食物，同时结合适当的运动和药物治疗，以更好地管理血糖。