孕妇初期安全吃木耳可通过挑选优质木耳、正确泡发木耳、合理烹饪木耳等方法来实现，能保障孕妇和胎儿健康。
1. 挑选优质木耳：在选择木耳时，要观察木耳的外观。优质木耳耳面黑褐色，有光亮感，耳背呈暗灰色，无杂质、无异味。避免选择颜色过于鲜艳或有刺鼻气味的木耳，可能经过了化学处理。可以用手轻轻捏一下木耳，干燥、质地脆的木耳品质较好。如果木耳质地发软，可能已经受潮变质，不适合食用。同时，尽量选择正规渠道购买木耳，如大型超市、农贸市场等，以确保木耳的质量和安全性。
2. 正确泡发木耳：泡发木耳时，建议使用冷水泡发。虽然热水泡发速度快，但会破坏木耳的营养成分，还可能导致木耳口感变差。将木耳放入清水中，浸泡时间一般为 3 - 4 小时，让木耳充分吸收水分，恢复柔软状态。泡发过程中可以换 1 - 2 次水，去除木耳表面的杂质和可能残留的农药。泡发好的木耳如果当天吃不完，应放在冰箱冷藏保存，且不宜保存过久，以免滋生细菌。
3. 合理烹饪木耳：烹饪木耳时，要确保熟透。孕妇初期肠胃功能相对较弱，未熟透的木耳可能会引起消化不良。可以将木耳与其他食材搭配烹饪，如木耳炒鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，与木耳搭配营养更丰富；木耳炖排骨，排骨提供优质蛋白质和钙，与木耳一起炖煮，味道鲜美，营养均衡。烹饪过程中要少放辛辣、油腻的调料，以清淡口味为主，减轻孕妇肠胃负担。
4. 控制食用量：孕妇初期虽然可以吃木耳，但要注意控制食用量。一般每周食用 2 - 3 次，每次 50 - 100 克为宜。过量食用木耳可能会导致孕妇出现腹胀、腹泻等不适症状。
5. 注意搭配禁忌：木耳不宜与田螺、野鸡等食物一起食用。田螺性寒，与木耳一起食用可能会引起消化不良；野鸡与木耳同食可能会引发痔疮出血等问题。孕妇在饮食搭配上要格外注意，避免食物相克带来的不良影响。
孕妇初期安全吃木耳需要从挑选、泡发、烹饪等多个方面入手。通过挑选优质木耳、正确泡发、合理烹饪，并注意控制食用量和搭配禁忌，能让孕妇在初期安全地享受木耳带来的营养。同时，孕妇在饮食上还应保持多样化，确保摄入全面的营养，以保障自身和胎儿的健康。