晚上吃花生是否会胖，受食用量、花生烹饪方式、个人基础代谢、运动量、其他晚餐食物搭配等因素影响。
1. 食用量：花生本身热量较高，每100克花生的热量大约在560千卡左右。若在晚上少量食用，比如吃几颗，摄入的热量相对较少，一般不会导致热量过剩而发胖。但如果大量食用，比如一次性吃一两百克，摄入的热量远超身体在夜间的消耗，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，从而增加发胖的几率。
2. 花生烹饪方式：不同烹饪方式的花生热量差异较大。水煮花生相对较为健康，在煮制过程中没有额外添加过多油脂，热量相对较低。而油炸花生经过高温油炸，吸收了大量油脂，热量大幅增加。晚上吃油炸花生，即使食用量不多，也可能因摄入过多热量而发胖。
3. 个人基础代谢：每个人的基础代谢率不同，基础代谢率高的人，身体在安静状态下消耗的能量较多。这类人在晚上适量吃些花生，身体能够较快地将花生中的能量代谢掉，不容易发胖。相反，基础代谢率低的人，能量消耗慢，晚上吃花生后，热量更容易堆积，发胖的可能性相对较大。
4. 运动量：如果在晚上吃花生之前有进行一定量的运动，身体消耗了较多能量，此时适量吃花生补充能量，一般不会导致发胖。但如果晚上吃完花生后就直接休息，身体没有足够的活动来消耗这些热量，就容易造成热量堆积，进而引发肥胖。
5. 其他晚餐食物搭配：若晚餐已经摄入了较多高热量、高脂肪的食物，如红烧肉、油炸食品等，再吃花生，会使晚餐的总热量大幅增加，增加发胖风险。但如果晚餐以清淡的蔬菜、水果、粗粮等为主，适量吃些花生作为补充，对整体热量的影响相对较小，不一定会导致发胖。
晚上吃花生是否会胖不能一概而论，而是由食用量、花生烹饪方式、个人基础代谢、运动量以及其他晚餐食物搭配等多种因素共同决定。为了保持健康体重，晚上食用花生时应注意控制量，选择健康的烹饪方式，并结合自身的代谢情况和运动量合理安排饮食。