运动前后胆结石患者是否适合喝牛奶，需考虑牛奶脂肪含量、运动强度、胆结石病情、消化功能、营养需求等因素。
1. 牛奶脂肪含量：牛奶有全脂和脱脂之分。全脂牛奶脂肪含量相对较高，胆结石患者胆汁排泄可能不畅，运动后身体消化功能可能受一定影响，此时喝全脂牛奶，脂肪消化需要胆汁参与，可能会加重胆囊负担，引起胆囊收缩，导致胆绞痛。而脱脂牛奶脂肪含量低，相对来说对胆囊刺激较小，在运动前后适量饮用，既能补充水分和营养，又不会给胆囊带来过大压力。
2. 运动强度：如果是低强度运动，如散步、太极拳等，运动前后身体状态相对平稳，胆结石患者可以根据自身情况适量饮用牛奶。但如果是高强度运动，如长跑、激烈的球类运动等，运动后身体处于应激状态，消化系统功能可能暂时减弱，此时马上喝牛奶，尤其是全脂牛奶，可能会引起消化不良、腹胀等不适症状。
3. 胆结石病情：对于胆结石病情稳定，没有明显腹痛、消化不良等症状的患者，在运动前后适量喝脱脂牛奶一般是可以的。但如果胆结石处于急性发作期，有剧烈腹痛、恶心、呕吐等症状，此时应避免喝牛奶，以免加重症状。因为进食后胆囊会收缩，促进胆汁排出，可能会使结石移动，加重疼痛。
4. 消化功能：胆结石患者的消化功能可能受到一定影响。如果患者本身消化功能较差，运动后胃肠蠕动可能会进一步紊乱，喝牛奶可能会导致腹胀、腹泻等消化不良症状。而消化功能相对较好的患者，在运动前后适量喝牛奶，身体可能更容易耐受。
5. 营养需求：牛奶富含蛋白质、钙等营养物质。运动前后身体需要补充能量和营养，对于胆结石患者来说，如果病情允许，适量喝牛奶可以满足身体对营养的部分需求。例如，运动后喝一杯温热的脱脂牛奶，有助于补充运动中消耗的蛋白质，促进身体恢复。
综上所述，运动前后胆结石患者是否适合喝牛奶不能一概而论，要综合考虑牛奶脂肪含量、运动强度、胆结石病情、消化功能和营养需求等因素。在病情稳定、消化功能较好且运动强度适中的情况下，可以适量饮用脱脂牛奶。但如果病情不稳定或存在消化不良等症状，应谨慎饮用。若饮用后出现不适症状，应及时就医。