空气和水质会通过影响神经递质、激素水平、免疫系统、心理状态、营养吸收等方面影响贪食症自愈，此外，还可通过药物、心理、运动、饮食、环境改善等方法辅助贪食症治疗。
1. 神经递质影响：空气和水中的有害物质，如重金属、化学污染物等，可能干扰神经递质的合成、释放和代谢。血清素是一种与情绪和食欲调节密切相关的神经递质，当空气和水质不佳时，可能影响血清素的正常功能，导致贪食症患者的情绪波动和食欲失控，从而阻碍自愈。
2. 激素水平改变：不良的空气和水质可能影响内分泌系统，导致激素水平失衡。甲状腺激素对新陈代谢和食欲有重要影响，若空气和水中的污染物干扰了甲状腺的正常功能，可能导致甲状腺激素分泌异常，进而影响患者的食欲和体重调节，不利于贪食症的自愈。
3. 免疫系统受损：长期暴露在受污染的空气和水中，会削弱免疫系统的功能。免疫系统的异常可能引发身体的慢性炎症反应，影响大脑的正常功能和食欲调节机制。炎症因子可能干扰神经递质的信号传导，使贪食症患者更难控制自己的饮食行为。
4. 心理状态影响：污浊的空气和不洁的水质会给人带来负面的心理暗示，使人感到烦躁、焦虑和压抑。这些不良情绪会进一步加重贪食症患者的心理负担，导致他们通过过度进食来缓解情绪，形成恶性循环，阻碍病情的自愈。
5. 营养吸收障碍：水质不佳可能含有过多的杂质、微生物或有害物质，影响食物中营养成分的消化和吸收。空气污染物也可能附着在食物表面，降低食物的营养价值。贪食症患者本身可能存在营养不均衡的问题，空气和水质问题会进一步加剧这种情况，影响身体的正常代谢和恢复，不利于自愈。
6. 药物治疗：常用的药物有氟西汀、舍曲林、帕罗西汀等，这些药物可以调节神经递质水平，改善患者的情绪和食欲控制能力。但药物治疗需遵医嘱。
7. 心理治疗：认知行为疗法、人际心理治疗等心理治疗方法可以帮助患者认识和改变不良的饮食行为和思维模式，提高应对压力和情绪的能力，促进贪食症的康复。
8. 运动辅助：适当的运动可以促进新陈代谢，释放内啡肽等神经递质，改善情绪状态，增强自信心。有氧运动如跑步、游泳、骑自行车等，以及力量训练都对贪食症的治疗有一定的帮助。
9. 饮食调整：制定合理的饮食计划，保证营养均衡，定时定量进食。避免过度节食或暴饮暴食，逐渐恢复正常的饮食习惯。增加膳食纤维的摄入，有助于增加饱腹感，减少过度进食的冲动。
10. 环境改善：改善居住和工作环境的空气质量，可使用空气净化器等设备；确保饮用水的安全和卫生，可选择饮用经过净化处理的水。创造一个舒适、整洁、安静的生活环境，有助于缓解患者的心理压力，促进病情的自愈。
空气和水质对贪食症自愈有着多方面的影响，通过干扰神经递质、激素水平、免疫系统等阻碍自愈进程。为促进贪食症的康复，可采用药物、心理、运动、饮食和环境改善等综合治疗方法。若怀疑患有贪食症，建议及时前往正规医院的精神心理科就诊，以便获得专业的诊断和治疗。