抗核抗体阳性时，营养搭配的关键原则包括保证充足蛋白质摄入、控制脂肪摄入、增加维生素摄入、补充矿物质、保证碳水化合物供应等。
1. 保证充足蛋白质摄入：蛋白质是身体重要组成部分，对于维持机体正常生理功能、修复受损组织等具有重要作用。抗核抗体阳性可能意味着免疫系统存在异常，充足的蛋白质有助于增强免疫力。可选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。瘦肉富含必需氨基酸，且脂肪含量相对较低；鱼类尤其是深海鱼，除了优质蛋白，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质；豆类及豆制品含有丰富的植物蛋白，适合不同饮食需求的人群。
2. 控制脂肪摄入：应选择健康的脂肪来源，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。饱和脂肪主要存在于动物脂肪中，如猪油、牛油等，过量摄入会增加血液中胆固醇的含量，不利于心血管健康。反式脂肪常见于一些加工食品，如油炸食品、人造奶油等，会增加患心血管疾病的风险。建议选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、鱼油等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平；鱼油中的Omega - 3脂肪酸具有抗炎作用，对免疫系统可能有一定的调节作用。
3. 增加维生素摄入：维生素在维持人体正常生理功能、调节免疫系统等方面发挥着重要作用。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，可通过食用柑橘、草莓、猕猴桃等水果获取；维生素E也是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤，坚果、植物油等是其良好来源；B族维生素参与人体的新陈代谢，全谷类食物、瘦肉、豆类等富含B族维生素。此外，维生素D对钙的吸收和免疫系统的调节有重要作用，可通过适当晒太阳和食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等进行补充。
4. 补充矿物质：矿物质对于维持身体正常生理功能至关重要。钙是维持骨骼健康的重要元素，牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等是钙的良好来源；铁参与血红蛋白的合成，缺铁会导致贫血，影响身体的氧气运输和免疫功能，可通过食用瘦肉、动物肝脏、豆类等补充铁元素；锌对免疫系统的正常运作有重要作用，海鲜、瘦肉、坚果等富含锌。
5. 保证碳水化合物供应：碳水化合物是人体能量的主要来源，应选择复杂碳水化合物，如全谷类食物、薯类等。全谷类食物含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，消化吸收相对较慢，能提供持久的能量，有助于维持血糖的稳定。而精制碳水化合物，如白面包、蛋糕等，消化吸收快，容易导致血糖波动，应适量限制。
6. 注意食物的酸碱平衡：抗核抗体阳性人群应注意食物的酸碱搭配，多吃碱性食物，如蔬菜、水果等，有助于维持身体的酸碱平衡，减轻身体的炎症反应。同时，要避免过多食用酸性食物，如肉类、谷类等。
7. 合理安排饮食：定时定量进食，避免暴饮暴食，遵循少食多餐的原则。这样有助于减轻胃肠负担，促进营养物质的消化吸收。同时，要注意饮食的卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染，影响身体健康。
抗核抗体阳性时，合理的营养搭配对于维持身体健康、调节免疫系统具有重要意义。通过保证充足蛋白质摄入、控制脂肪摄入、增加维生素和矿物质摄入、保证碳水化合物供应、注意食物酸碱平衡以及合理安排饮食等原则，可以为身体提供全面的营养支持，有助于改善身体状况。但需注意，营养搭配应结合个人的具体情况进行调整，如有特殊需求或疑问，建议咨询营养科医生。