牛奶搭配正确水果和错误水果会产生不同反应，如搭配正确水果能促进营养吸收、改善口感、有益肠道健康、增强免疫力、提供更多维生素；搭配错误水果则可能导致营养流失、引起肠胃不适、产生沉淀、降低蛋白质利用率、增加结石风险等。
1. 促进营养吸收：当牛奶与苹果、香蕉等正确水果搭配时，水果中的维生素C等成分可促进牛奶中铁等矿物质的吸收，使人体能更好地摄取牛奶中的营养。
2. 改善口感：草莓、蓝莓等水果与牛奶搭配，能为牛奶增添丰富的果香和酸甜味道，改善牛奶相对单一的口感，让饮品更加美味可口。
3. 有益肠道健康：一些富含膳食纤维的水果，如猕猴桃、火龙果等与牛奶搭配，膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于维持肠道的正常功能，预防便秘等问题。
4. 增强免疫力：橙子、柠檬等富含维生素C的水果和牛奶搭配，维生素C能增强人体的免疫功能，与牛奶中的蛋白质等营养物质协同作用，有助于提高身体抵抗力。
5. 提供更多维生素：葡萄、樱桃等水果含有多种维生素，和牛奶搭配能使人体摄入更丰富的维生素种类，满足身体对不同维生素的需求。
6. 营养流失：牛奶与橘子、柠檬等酸性较强的水果搭配，水果中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，造成营养流失。
7. 引起肠胃不适：柿子等水果含有鞣酸，与牛奶一起食用，鞣酸会与牛奶中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
8. 产生沉淀：牛奶和杨梅搭配，杨梅中的果酸会使牛奶中的酪蛋白变性，产生沉淀，不仅影响口感，还可能增加肠胃负担。
9. 降低蛋白质利用率：山楂等水果中的有机酸会使牛奶中的蛋白质变性，降低其在人体内的利用率，不利于人体对蛋白质的充分吸收。
10. 增加结石风险：牛奶富含钙，而有些水果如菠菜（虽严格不算水果，但常与牛奶搭配探讨）含有草酸，二者结合易形成草酸钙结石，增加结石患病风险。
牛奶搭配水果时，选择正确的水果搭配能带来诸多益处，促进营养吸收、改善口感、有益肠道健康等；而搭配错误水果则会引发一系列不良后果，如营养流失、肠胃不适等。因此，在日常饮食中，应了解牛奶与水果的搭配知识，合理搭配，以保障身体健康。