别人吃香蕉蜂蜜变健康却没效果，可能是个体体质差异、食用方法不当、香蕉蜂蜜质量不佳、存在潜在疾病、生活方式不健康等因素导致。
1. 个体体质差异：不同人的体质对食物的反应不同。有些人可能属于过敏体质，对香蕉或蜂蜜中的某些成分过敏，食用后不仅无法获得健康益处，还可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等。还有些人肠道功能较弱，消化吸收能力差，香蕉和蜂蜜中的营养成分不能被充分吸收利用，也就难以达到变健康的效果。
2. 食用方法不当：香蕉和蜂蜜的食用量和食用时间都有讲究。如果过量食用香蕉，可能会导致胃肠道负担加重，引起腹痛、腹泻等不适症状。而蜂蜜如果用开水冲泡，其中的营养成分如酶类等会被破坏，降低其营养价值。此外，空腹大量食用香蕉和蜂蜜，可能会刺激胃酸分泌，损伤胃黏膜。
3. 香蕉蜂蜜质量不佳：市场上的香蕉和蜂蜜质量参差不齐。如果香蕉已经腐烂变质，或者蜂蜜是经过加工处理、添加了大量糖分和添加剂的劣质产品，不仅不能带来健康效果，还可能对身体造成危害。例如，变质香蕉中含有大量细菌和毒素，食用后易引发食物中毒。
4. 存在潜在疾病：某些潜在的疾病会影响身体对香蕉和蜂蜜的反应。比如患有糖尿病的人，食用香蕉和蜂蜜后可能会导致血糖升高，无法达到改善健康的目的。患有胃肠道疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡的人，食用香蕉和蜂蜜可能会刺激溃疡面，加重病情。
5. 生活方式不健康：即使食用了香蕉和蜂蜜，但如果生活方式不健康，如长期熬夜、缺乏运动、吸烟酗酒等，也会抵消香蕉和蜂蜜带来的健康益处。熬夜会打乱身体的生物钟，影响新陈代谢；缺乏运动则会导致身体机能下降，免疫力降低。
综上所述，别人吃香蕉蜂蜜变健康自己却没效果是由多种因素共同作用的结果。要想通过食用香蕉和蜂蜜获得健康益处，需要综合考虑自身的体质、食用方法、食物质量，同时保持健康的生活方式。如果长期食用后仍无效果，且伴有不适症状，建议及时到正规医院的营养科或消化内科就诊，排查是否存在潜在疾病。