老年人晚上吃香蕉不当可能长胖，与香蕉本身热量、食用时间、食用量、个体代谢能力以及搭配食物等因素有关。
1. 香蕉本身热量：香蕉含有一定量的碳水化合物，每100克香蕉大约含有93千卡的热量。如果在晚上食用，且活动量减少，这些热量就容易在体内堆积转化为脂肪，从而导致体重增加。
2. 食用时间：晚上人体的新陈代谢速度会相对白天减慢，胃肠蠕动也会变缓。若临近睡觉时间吃香蕉，香蕉中的糖分不能及时被消耗，就可能会以脂肪的形式储存起来，增加长胖的几率。比如睡前半小时内吃香蕉，就不利于热量的消耗。
3. 食用量：即使香蕉营养丰富，但过量食用也会导致摄入的热量超标。有些老年人可能觉得香蕉好吃，一次吃好几根，这样大量的热量进入体内，远远超过了身体在夜间的消耗，多余的热量就会转化为脂肪。
4. 个体代谢能力：不同老年人的代谢能力存在差异。一些老年人身体机能下降，基础代谢率较低，对食物的消化和能量的消耗能力较弱。晚上吃香蕉后，他们可能无法像代谢能力强的人那样快速将香蕉中的能量代谢掉，进而容易长胖。
5. 搭配食物：如果老年人在晚上吃香蕉的同时，还摄入了其他高热量的食物，如油炸食品、蛋糕等，那么总体的热量摄入会大幅增加。这些额外的热量加上香蕉本身的热量，就会使长胖的可能性大大提高。
6. 运动情况：晚上吃完香蕉后若缺乏适当的运动，身体消耗的能量就会减少。如果老年人吃完香蕉后就直接坐下或躺下休息，没有进行散步等活动，香蕉中的能量就难以被充分利用，更容易导致脂肪堆积。
7. 睡眠质量：睡眠质量也会影响体重。若老年人晚上吃香蕉后肠胃不适，影响了睡眠质量，可能会导致内分泌失调，进而影响新陈代谢。新陈代谢紊乱可能会使脂肪分解和消耗受到影响，增加长胖的风险。
综上所述，老年人晚上吃香蕉不当确实可能长胖。为了避免这种情况，老年人在晚上食用香蕉时，要注意控制食用量、选择合适的时间，同时结合自身的代谢能力和运动情况。如果本身代谢较慢，可以适当减少香蕉的摄入量，并在吃完后进行适量的活动。此外，保持良好的睡眠质量也有助于维持正常的新陈代谢，防止体重增加。在饮食方面，要注重合理搭配，避免高热量食物的过度摄入。