儿童吃豆腐和吃肉在蛋白质种类、脂肪含量、维生素含量、矿物质含量、消化吸收难度等方面存在营养差距。
1. 蛋白质种类：肉中的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成比例接近人体的需要，营养价值高。例如牛肉，其蛋白质含量约为 20%左右。而豆腐中的蛋白质虽然也是优质蛋白，但蛋氨酸等含硫氨基酸含量相对较低，属于不完全蛋白质，不过也能为儿童提供较为丰富的植物蛋白，每 100 克豆腐中蛋白质含量约为 8 克。
2. 脂肪含量：肉类的脂肪含量因种类和部位不同而有较大差异。像猪肉的脂肪含量较高，可达 37%左右，多为饱和脂肪酸。而豆腐的脂肪含量较低，每 100 克豆腐脂肪含量约为 3.7 克，且多为不饱和脂肪酸，对儿童的心血管健康更有益。
3. 维生素含量：肉类富含多种维生素，如维生素 B12，主要存在于动物性食物中，对神经系统发育和造血功能至关重要。每 100 克牛肉中维生素 B12 含量约为 1.8 微克。而豆腐中维生素 B12 含量极少，但含有一定量的维生素 E，具有抗氧化作用，每 100 克豆腐中维生素 E 含量约为 2.7 毫克。
4. 矿物质含量：肉中含有丰富的铁，且以血红素铁为主，生物利用率高，有助于预防儿童缺铁性贫血。每 100 克猪肝中铁含量约为 22.6 毫克。豆腐中钙含量较高，每 100 克豆腐中钙含量约为 164 毫克，是儿童补充钙的良好来源。
5. 消化吸收难度：肉类尤其是红肉，相对来说消化吸收难度较大，因为其纤维较粗。而豆腐质地柔软，容易被儿童消化吸收，对于肠胃功能较弱的儿童更为适宜。
儿童吃豆腐和吃肉在营养上各有特点，存在明显的差距。肉能提供优质的完全蛋白质、维生素 B12 和血红素铁等，但脂肪含量和消化难度可能较高；豆腐则以其丰富的植物蛋白、低脂肪、高钙等特点成为儿童营养的重要补充。在儿童的饮食中，应合理搭配豆腐和肉，以满足儿童生长发育的多种营养需求。