压力过大会对情绪产生不良影响，而枸杞有助于调节情绪，这与枸杞富含营养成分、具有安神作用、调节内分泌、改善睡眠质量、提升免疫力等因素有关。
1. 富含营养成分：枸杞含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸等营养物质。例如维生素 C、维生素 E 等抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，维持身体正常的生理功能，从而为情绪稳定提供良好的身体基础。
2. 具有安神作用：从中医角度来看，枸杞具有一定的安神功效。它可以滋养肝肾，平补阴阳，对于因肝肾阴虚导致的心烦、失眠等情绪问题有一定的缓解作用，帮助人们放松身心，减轻焦虑和紧张情绪。
3. 调节内分泌：压力会导致内分泌系统紊乱，进而影响情绪。枸杞中的一些成分可以调节内分泌系统，使激素水平保持相对稳定。比如它可能对甲状腺激素、肾上腺素等的分泌有一定的调节作用，从而改善因内分泌失调引起的情绪波动。
4. 改善睡眠质量：良好的睡眠是情绪稳定的重要保障。枸杞有助于改善睡眠质量，让人进入深度睡眠状态。充足的睡眠可以使大脑和身体得到充分的休息，缓解疲劳和压力，第二天精神状态更好，情绪也会更加积极乐观。
5. 提升免疫力：长期压力大可能会导致免疫力下降，容易生病，而身体不适又会进一步加重情绪问题。枸杞能够增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力，减少患病的几率。当身体处于健康状态时，人们更有能力应对压力，情绪也会更加平稳。
6. 促进血液循环：枸杞可以促进血液循环，为大脑和身体各器官提供充足的氧气和营养物质。大脑得到良好的血液供应，能够更好地发挥其功能，有助于保持清晰的思维和稳定的情绪。
7. 舒缓神经：枸杞中的某些成分对神经系统有一定的舒缓作用。它可以抑制神经的过度兴奋，减轻神经紧张，使人感到放松和舒适，从而缓解压力带来的不良情绪。
综上所述，压力过大时，枸杞在调节情绪方面具有多种作用。它通过富含营养成分、安神、调节内分泌、改善睡眠质量、提升免疫力、促进血液循环和舒缓神经等多个方面，帮助人们缓解压力，保持情绪的稳定。但需要注意的是，枸杞虽然有一定的益处，但不能替代专业的心理治疗和药物治疗。如果情绪问题较为严重，建议及时到正规医院的精神心理科就诊。