孕妇吃木耳和不吃木耳在营养摄入、肠道功能、免疫力、补血以及水肿缓解等方面存在差别，木耳富含铁、维生素、膳食纤维等营养成分。

1. 营养摄入：木耳含有丰富的铁元素，每 100 克干木耳中铁含量可达 97.4 毫克，能为孕妇补充造血所需的铁，有助于预防缺铁性贫血。同时，木耳还富含维生素 K，对孕妇的凝血功能有一定益处，可维持正常的血液凝固机制。此外，木耳中的多种 B 族维生素，如维生素 B1、B2 等，参与人体的新陈代谢过程，对孕妇和胎儿的生长发育都很重要。

2. 肠道功能：木耳中的膳食纤维含量较高，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助孕妇预防和缓解便秘问题。对于孕期由于激素变化和子宫压迫导致肠道蠕动减慢的孕妇来说，适量食用木耳能有效改善肠道功能，保持大便通畅。

3. 免疫力：木耳中含有多糖体等生物活性物质，这些物质具有调节免疫系统的作用，能够增强孕妇的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，减少孕期患病的几率，为胎儿创造一个相对稳定的生长环境。

4. 补血：如前面所述，木耳的含铁量高，且铁的生物利用率较好，孕妇食用后能在一定程度上提高血红蛋白水平，起到补血的作用，保证孕妇和胎儿的氧气供应，有利于胎儿的正常发育。

5. 水肿缓解：木耳具有一定的利水作用，对于孕期容易出现水肿的孕妇来说，适量食用木耳可以促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。

综上所述，孕妇吃木耳和不吃木耳在多个方面存在明显差别。木耳能为孕妇提供丰富的营养，改善肠道功能，增强免疫力，有助于补血和缓解水肿等。但孕妇食用木耳也需适量，要选择新鲜、安全的木耳，并合理烹饪。在孕期保持均衡的饮食结构，才能更好地保障自身和胎儿的健康。

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