儿童喝隔夜银耳红枣汤，可能引发细菌感染、亚硝酸盐中毒、消化不良、过敏反应、营养流失等问题。
1. 细菌感染：隔夜的银耳红枣汤在放置过程中，容易滋生大量细菌。汤品富含蛋白质、糖类等营养物质，为细菌的生长繁殖提供了良好的环境。儿童的肠胃功能相对较弱，饮用含有大量细菌的隔夜汤后，细菌可能会在肠道内大量繁殖，引发肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。常见的引起感染的细菌有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
2. 亚硝酸盐中毒：银耳红枣汤在长时间放置后，其中的硝酸盐可能会被细菌还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，儿童摄入一定量的亚硝酸盐后，可能会导致亚硝酸盐中毒。中毒症状包括头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能会出现呼吸困难、昏迷、惊厥等症状，甚至危及生命。
3. 消化不良：隔夜的银耳红枣汤，其性质可能会发生一定改变，变得更加浓稠。儿童的消化功能尚未发育完全，饮用后可能会增加肠胃负担，导致消化不良。出现腹胀、食欲不振等症状，影响儿童正常的饮食和营养吸收。
4. 过敏反应：如果儿童本身对银耳或红枣过敏，即使是新鲜的汤品也可能引发过敏反应，而隔夜汤中的成分可能会因为变质等原因，增加过敏的几率。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、红斑、呼吸急促等，严重的过敏反应可能会导致过敏性休克，需要及时就医治疗。
5. 营养流失：银耳红枣汤放置一夜后，其中的维生素、矿物质等营养成分会在一定程度上被氧化分解。儿童饮用这样的汤品，无法获取到足够的营养，不能满足其生长发育的需求。例如，维生素C等抗氧化物质会在空气中被氧化，从而失去其原有的营养价值。
当儿童出现上述症状时，可根据具体情况遵医嘱使用药物治疗。如因细菌感染导致腹泻，可使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片、头孢克肟颗粒等药物；若出现消化不良，可使用健胃消食片、多潘立酮混悬液、复方胃蛋白酶散等。
综上所述，儿童喝隔夜银耳红枣汤可能会引发多种问题，如细菌感染、亚硝酸盐中毒、消化不良、过敏反应以及营养流失等。为了儿童的健康，应尽量给儿童饮用新鲜的银耳红枣汤。如果儿童不慎饮用隔夜汤后出现不适症状，应及时前往正规医院就诊。