人参能降低的三种慢性病风险主要涉及心血管疾病、糖尿病、神经系统疾病。人参含有人参皂苷、多糖等成分，具有抗氧化、抗炎、调节代谢等作用，对改善心血管功能、调节血糖、保护神经细胞等有积极意义。
1. 心血管疾病：心血管疾病是常见的慢性病，包括冠心病、高血压等。人参中的人参皂苷可以扩张血管，降低血管阻力，增加冠状动脉血流量，改善心肌供血，从而有助于降低血压和血脂，减少心血管疾病的发生风险。同时，人参还能增强心肌收缩力，提高心脏功能。
2. 糖尿病：糖尿病是由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗引起的代谢性疾病。人参中的多糖和多肽等成分可以调节糖代谢，促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。此外，人参还能改善糖尿病患者的并发症，如神经病变和血管病变。
3. 神经系统疾病：神经系统疾病如阿尔茨海默病、帕金森病等会影响患者的认知和运动功能。人参具有神经保护作用，其含有的活性成分可以抗氧化、抗炎，减少自由基对神经细胞的损伤，促进神经细胞的生长和修复，改善神经传导功能，有助于预防和缓解神经系统疾病。
4. 免疫系统调节：人参可以调节免疫系统，增强机体的抵抗力。对于慢性病患者来说，良好的免疫功能有助于预防感染和其他并发症的发生。人参能够促进免疫细胞的增殖和活化，提高免疫球蛋白的水平，使机体更好地应对外界病原体的侵袭。
5. 代谢调节：除了对血糖的调节作用外，人参还能调节脂肪代谢和蛋白质代谢。它可以促进脂肪的分解和利用，减少脂肪在体内的堆积，有助于控制体重。同时，人参还能促进蛋白质的合成，维持身体正常的生理功能。
人参在降低心血管疾病、糖尿病和神经系统疾病等慢性病风险方面具有一定的作用。其含有的多种活性成分通过多种途径发挥功效，如调节代谢、保护细胞、增强免疫等。然而，人参不能替代药物治疗，对于已经患有慢性病的患者，仍需遵循医生的治疗方案。在日常生活中，可以适当食用人参作为辅助保健，但也要注意适量。如果有相关健康问题，建议及时到正规医院就诊。