喝酒后喝牛奶与不喝的差别体现在保护胃黏膜、延缓酒精吸收、补充水分、提供营养、缓解酒后不适等方面。
1. 保护胃黏膜：酒精对胃黏膜有直接的刺激和损伤作用。喝酒后喝牛奶，牛奶可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，就像给胃黏膜穿上了一层“防护衣”，减少酒精与胃黏膜的直接接触，从而降低酒精对胃黏膜的刺激和损伤，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。而不喝牛奶，胃黏膜就会直接暴露在酒精的刺激之下，更容易受到损伤。
2. 延缓酒精吸收：牛奶中的蛋白质等成分可以与酒精结合，减缓胃排空的速度，从而延缓酒精进入小肠被吸收的过程。这样一来，血液中酒精浓度的上升速度就会减慢，醉酒的症状也会相对减轻。如果不喝牛奶，酒精会更快地被吸收进入血液，导致血液中酒精浓度迅速升高，更容易出现醉酒的现象，如头晕、呕吐等。
3. 补充水分：喝酒会导致身体失水，因为酒精有利尿作用，会使人体排尿增多，从而带走大量的水分。牛奶中含有大量的水分，可以补充喝酒后身体丢失的水分，维持身体的水平衡。不喝牛奶的话，身体失水情况可能会更严重，容易出现口渴、皮肤干燥等脱水症状。
4. 提供营养：牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等多种营养物质。在喝酒后，身体的代谢加快，消耗增加，喝牛奶可以为身体提供必要的营养支持，帮助身体恢复能量。而不喝牛奶，身体在酒精的刺激和消耗下，可能会缺乏这些营养物质，影响身体的正常功能。
5. 缓解酒后不适：牛奶可以在一定程度上缓解酒后的不适症状，如恶心、呕吐等。牛奶的温和性质可以舒缓胃部的不适感，减轻恶心的感觉。同时，对于酒后可能出现的头痛等症状，补充牛奶中的营养成分也有助于缓解身体的疲劳和不适。如果不喝牛奶，酒后的不适症状可能会持续更久，程度也可能更严重。
综上所述，喝酒后喝牛奶相较于不喝，在保护胃黏膜、延缓酒精吸收、补充水分、提供营养以及缓解酒后不适等方面都有明显的优势。虽然不能完全消除酒精对身体的危害，但可以在一定程度上减轻喝酒带来的不良影响。因此，在喝酒后适量饮用牛奶是一种较为健康的选择。不过，还是建议尽量减少饮酒量，以维护身体健康。