环境污染易使人体摄入有害物质，影响健康与抵抗力，而猪肝富含铁等营养可补血，常见做法有菠菜猪肝汤、青椒炒猪肝、韭菜炒猪肝、猪肝粥、卤猪肝等，能提升抵抗力。

1. 菠菜猪肝汤：菠菜富含维生素和膳食纤维，猪肝含铁丰富。先将猪肝切片，用清水浸泡去除血水后焯水。菠菜洗净切段焯水。锅中加水，放入姜片、葱段煮开，加入猪肝煮几分钟，再放入菠菜，加盐、香油调味即可。此汤能促进血红蛋白合成，增强免疫力。

2. 青椒炒猪肝：青椒含有丰富的维生素C，能促进铁的吸收。把猪肝切片腌制，青椒切块。热油后放入猪肝煸炒至变色盛出，再炒青椒，最后将猪肝回锅一起翻炒，加调料调味。这道菜可改善缺铁性贫血，提升身体抵抗力。

3. 韭菜炒猪肝：韭菜有补肾助阳等功效，与猪肝搭配。猪肝切片腌制，韭菜切段。先炒猪肝，再加入韭菜快速翻炒，调味后出锅。常吃有助于增强体质，提高对环境污染物的耐受能力。

4. 猪肝粥：大米煮粥，猪肝切末。粥快煮好时加入猪肝末，搅拌均匀，继续煮几分钟，加葱花、盐等调味。猪肝粥易于消化吸收，适合身体虚弱者，能补充气血，增强抵抗力。

5. 卤猪肝：将猪肝洗净，放入卤汁中煮熟。卤汁可选用桂皮、八角、香叶等香料熬制。卤好的猪肝可直接食用，也可切片凉拌。能为人体提供优质蛋白质和铁元素，增强身体的免疫功能。

在环境污染的大环境下，通过合理烹饪猪肝制作美食，能有效补血并提升人体抵抗力。不同的猪肝做法各具特色和营养，可根据个人口味和需求选择。但食用猪肝时也需注意适量，以免摄入过多胆固醇等。

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