空气水质会影响平均RBC血红蛋白浓度，主要通过氧气含量、有害气体、重金属污染、微生物污染、酸碱度变化等方面产生作用。
1. 氧气含量：空气中氧气含量不足时，人体为了满足各组织器官对氧气的需求，骨髓会生成更多的红细胞，从而可能使平均RBC血红蛋白浓度升高。例如在高原地区，空气稀薄、氧气含量低，长期居住在此的人群平均RBC血红蛋白浓度通常会高于平原地区人群。
2. 有害气体：空气中若存在一氧化碳、二氧化硫等有害气体，一氧化碳与血红蛋白的结合能力远强于氧气，会导致血红蛋白无法正常携带氧气，机体为了维持氧供，会刺激骨髓造血，引起平均RBC血红蛋白浓度改变。二氧化硫等刺激性气体还可能损伤呼吸道黏膜，影响气体交换，间接影响血红蛋白的功能和浓度。
3. 重金属污染：水质中若含有铅、汞、镉等重金属，进入人体后会抑制血红素的合成，干扰红细胞的正常代谢和生成，导致平均RBC血红蛋白浓度降低。长期接触含铅的水，铅会抑制δ-氨基-γ-酮戊酸脱水酶和血红素合成酶等的活性，阻碍血红蛋白的合成。
4. 微生物污染：被细菌、病毒等微生物污染的水，人体饮用后可能引发感染性疾病。如某些细菌产生的毒素会破坏红细胞，使红细胞寿命缩短，进而影响平均RBC血红蛋白浓度。病毒感染可能影响骨髓的造血功能，导致红细胞生成减少。
5. 酸碱度变化：水质的酸碱度异常也会对平均RBC血红蛋白浓度产生影响。过酸或过碱的水可能影响人体的酸碱平衡，干扰红细胞的生理功能和代谢过程。酸性环境可能使红细胞膜的稳定性下降，容易发生破裂，导致血红蛋白释放，从而使血液中血红蛋白浓度发生改变。
综上所述，空气水质会通过多种途径对平均RBC血红蛋白浓度产生影响。在日常生活中，应关注空气和水质的质量，尽量避免接触被污染的空气和水，以维持身体内环境的稳定和正常的造血功能。如果发现平均RBC血红蛋白浓度异常，应及时就医，排查是否与空气水质等环境因素有关。