老年人冬天全身痒，可能是皮肤干燥、过敏反应、皮肤疾病、内科疾病、环境因素等原因导致。
1. 皮肤干燥：冬季气候寒冷干燥，老年人皮肤的皮脂腺和汗腺功能减退，皮肤水分流失增多，导致皮肤干燥，进而引起瘙痒。这是老年人冬天全身痒较为常见的原因。皮肤干燥会使皮肤的屏障功能受损，神经末梢更容易受到外界刺激，产生痒感。
2. 过敏反应：冬季老年人可能接触到一些过敏原，如冬季衣物材质、取暖设备产生的灰尘等。当免疫系统识别到这些过敏原时，会释放组胺等化学物质，引起皮肤过敏反应，出现瘙痒、红斑等症状。
3. 皮肤疾病：一些皮肤疾病在冬季也容易发作或加重，如银屑病、湿疹、鱼鳞病等。银屑病患者在冬季皮肤症状往往会加重，表现为皮肤红斑、鳞屑，伴有明显瘙痒；湿疹患者的皮肤会出现丘疹、水疱，瘙痒难耐；鱼鳞病患者皮肤干燥、粗糙，呈鱼鳞状，也会有瘙痒感。
4. 内科疾病：某些内科疾病也可能导致老年人冬天全身痒，如糖尿病、肝胆疾病、肾脏疾病等。糖尿病患者由于血糖控制不佳，会引起周围神经病变和皮肤微血管病变，导致皮肤瘙痒；肝胆疾病患者可能因为胆汁淤积，胆盐刺激皮肤神经末梢而出现瘙痒；肾脏疾病患者在肾功能不全时，体内毒素不能正常排出，也会刺激皮肤引起瘙痒。
5. 环境因素：冬季室内外温差大，频繁进出室内外，会使皮肤血管收缩和扩张频繁，导致皮肤调节功能紊乱，引起瘙痒。此外，冬季使用暖气、空调等取暖设备，会使室内空气更加干燥，加重皮肤干燥程度，从而诱发瘙痒。
针对老年人冬天全身痒的情况，可以采取以下措施缓解。对于皮肤干燥引起的瘙痒，可以使用润肤剂，如凡士林、尿素霜、维生素E乳等，保持皮肤湿润。过敏反应导致的瘙痒，可遵医嘱使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等。皮肤疾病引起的瘙痒，需针对具体疾病进行治疗，如银屑病可使用糖皮质激素、维A酸类药物等；湿疹可使用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等。内科疾病导致的瘙痒，应积极治疗原发病。同时，要注意保持室内适宜的温度和湿度，避免频繁洗澡，选择温和的沐浴产品。
老年人冬天全身痒是由多种原因引起的，包括皮肤干燥、过敏反应、皮肤疾病、内科疾病和环境因素等。了解这些原因后，可采取相应的预防和治疗措施。若瘙痒症状持续不缓解或加重，应及时到正规医院就诊，查明原因，进行针对性治疗。