合理的营养搭配对发育迟缓和自闭症儿童健康成长至关重要，可从蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等方面着手。
1. 蛋白质：蛋白质是身体发育的重要物质基础。对于发育迟缓和自闭症儿童，优质蛋白质的摄入有助于身体组织的修复和生长。常见的富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、鱼肉等。牛奶富含多种氨基酸，且易于消化吸收；鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近；鱼肉的蛋白质含量高，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对儿童的大脑发育有益。
2. 脂肪酸：特别是ω - 3脂肪酸，对儿童的神经系统发育有积极作用。深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等富含DHA和EPA等ω - 3脂肪酸，能够改善儿童的认知功能和行为表现。此外，核桃、亚麻籽等食物中也含有丰富的α - 亚麻酸，在人体内可以部分转化为DHA和EPA。
3. 维生素：多种维生素对发育迟缓和自闭症儿童的健康成长不可或缺。维生素A有助于维持正常的视觉功能和免疫功能，可通过食用胡萝卜、菠菜等食物获取；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，橙子、草莓等水果是其良好来源；维生素D可促进钙的吸收和利用，有助于骨骼发育，除了适当晒太阳，还可通过食用鱼肝油、蛋黄等补充。
4. 矿物质：钙是骨骼发育的关键元素，牛奶、豆制品等是钙的重要来源。铁参与血红蛋白的合成，缺铁可能导致贫血，影响儿童的生长发育，可通过食用瘦肉、动物肝脏等补铁。锌对儿童的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响，瘦肉、海鲜、坚果等食物中富含锌。
5. 膳食纤维：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。蔬菜和水果中含有丰富的膳食纤维，如芹菜、苹果等。全谷类食物如燕麦、糙米等也是膳食纤维的良好来源。
营养搭配在发育迟缓和自闭症儿童的健康成长过程中起着关键作用。通过合理摄入蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，能够为儿童的身体发育和神经系统功能提供有力支持。但需注意，每个儿童的情况不同，具体的营养搭配方案应在专业医生或营养师的指导下制定。