压力过大会引发情绪问题，石斛调节情绪主要通过滋养阴津、调节内分泌、改善睡眠质量、增强免疫力、舒缓神经系统等方面来实现。
1. 滋养阴津：在中医理论中，人体阴津不足容易出现烦躁、焦虑等情绪问题。石斛具有滋养阴津的功效，能够补充人体所需的阴液，使身体内环境达到阴阳平衡。当阴津充足时，身体的各项机能能够正常运转，从而缓解因阴津亏虚导致的情绪不稳定，让人感觉更加平静和放松。
2. 调节内分泌：压力会导致人体内分泌系统紊乱，进而影响情绪。石斛中含有的多种营养成分，如多糖、氨基酸等，能够调节内分泌系统，促进激素的正常分泌。稳定的内分泌水平有助于维持情绪的稳定，减少因内分泌失调引起的情绪波动，如焦虑、抑郁等。
3. 改善睡眠质量：睡眠不足或睡眠质量差会使人情绪烦躁、易怒。石斛有助于改善睡眠质量，它可以调节神经系统的功能，使人体在夜间能够更好地进入放松状态，从而提高睡眠的深度和时长。充足的睡眠能够让大脑和身体得到充分的休息，使人在白天保持良好的精神状态和稳定的情绪。
4. 增强免疫力：长期处于压力状态下，人体的免疫力会下降，容易受到疾病的侵袭，而身体的不适也会影响情绪。石斛能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，减少患病的几率。当身体保持健康状态时，心理上也会更加轻松和愉悦，有助于缓解压力带来的负面情绪。
5. 舒缓神经系统：石斛对神经系统具有一定的舒缓作用，它可以抑制神经的过度兴奋，缓解紧张和焦虑的情绪。当人们面临压力时，神经系统会处于高度紧张的状态，石斛能够调节神经系统的兴奋性，使人体恢复到相对平静的状态，从而更好地应对压力。
综上所述，石斛在调节情绪方面具有多方面的作用，通过滋养阴津、调节内分泌、改善睡眠质量、增强免疫力和舒缓神经系统等，能够帮助人们缓解因压力过大带来的情绪问题。不过，石斛不能替代正规的医疗治疗，如果情绪问题较为严重，应及时前往正规医院的精神心理科就诊。同时，使用石斛等中药材时，也需要遵医嘱。