孕早期需保证蛋白质、叶酸、维生素、矿物质等营养不缺失，可通过合理的食谱来获取。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，叶酸对胎儿神经管发育至关重要，维生素能维持身体正常生理功能，矿物质则参与身体多种代谢过程。
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于孕早期胎儿的生长发育和孕妇自身身体组织的修复与更新十分重要。富含蛋白质的食物有瘦肉，如猪肉、牛肉、羊肉等，其蛋白质含量高且氨基酸组成与人体需要接近；鱼类，像鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，不仅蛋白质丰富，还富含不饱和脂肪酸，对孕妇和胎儿的大脑发育有益；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等，是优质蛋白质的良好来源，且容易被人体吸收；豆类及豆制品，例如黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等，含有丰富的植物蛋白。孕妇可在早餐喝一杯豆浆，午餐吃一份清蒸鱼，晚餐吃一些瘦肉炒菜，以保证蛋白质的摄入。
2. 叶酸：叶酸在孕早期的重要性不言而喻，它能有效预防胎儿神经管畸形。绿色蔬菜是叶酸的重要来源，如菠菜、西兰花、生菜等；水果中草莓、香蕉、橙子等也含有一定量的叶酸；动物肝脏，如猪肝、鸡肝等，叶酸含量较高，但因其胆固醇含量也较高，不宜过量食用。孕妇可每天吃一份绿叶蔬菜沙拉，适当吃些水果，每周吃1 - 2次动物肝脏。
3. 维生素：维生素种类繁多，在孕早期都发挥着重要作用。维生素A有助于胎儿视力和皮肤的发育，可从胡萝卜、南瓜、芒果等食物中获取；维生素C能增强免疫力，促进铁的吸收，常见于柑橘类水果、猕猴桃、青椒等食物中；维生素B族参与能量代谢，全麦面包、糙米、燕麦等食物富含维生素B族。孕妇可在早餐吃一片全麦面包，搭配一杯橙汁，午餐和晚餐多吃些富含维生素的蔬菜。
4. 矿物质：钙是胎儿骨骼和牙齿发育所必需的矿物质，牛奶、酸奶、奶酪等奶制品是钙的良好来源；铁对于预防孕妇缺铁性贫血至关重要，瘦肉、动物血、菠菜等食物含铁丰富；锌参与胎儿的生长发育和免疫功能，贝壳类海产品、瘦肉、坚果等食物含锌量较高。孕妇可每天喝一杯牛奶，吃一些含铁丰富的食物，每周吃2 - 3次坚果。
5. 食谱搭配示例：早餐可以选择全麦面包夹鸡蛋、一杯牛奶和一份水果；午餐可准备一份胡萝卜炖排骨、清炒西兰花和米饭；晚餐来一份菠菜猪肝汤、炒虾仁和红薯。这样的食谱搭配能较为全面地满足孕早期对蛋白质、叶酸、维生素和矿物质的需求。
孕早期合理的食谱对于保证蛋白质、叶酸、维生素和矿物质等营养的摄入至关重要。孕妇应注重食物的多样性和均衡搭配，通过科学的饮食来满足自身和胎儿的营养需求，为胎儿的健康发育奠定良好的基础。同时，孕妇在饮食过程中如有疑问，可咨询专业的营养师或医生。