石斛富含多糖、氨基酸、微量元素、菲类化合物、联苄类化合物等营养成分，具有增强免疫力、益胃生津、滋阴清热、保护视力、抗疲劳等功效。
1. 多糖：石斛中多糖含量较高，是其重要的活性成分之一。多糖具有调节免疫功能的作用，能够增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。它可以促进淋巴细胞的增殖和分化，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而更好地抵御外界病原体的入侵。
2. 氨基酸：石斛含有多种人体必需的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持人体正常的生理功能至关重要。它们参与身体的新陈代谢、组织修复和生长发育等过程，有助于保持身体的健康状态。
3. 微量元素：石斛中含有钙、铁、锌、锰等多种微量元素。钙是维持骨骼健康的重要元素，铁参与血红蛋白的合成，锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉有重要作用，锰则在抗氧化、维持骨骼和结缔组织健康等方面发挥作用。这些微量元素在人体的生理活动中起着不可或缺的作用。
4. 菲类化合物：菲类化合物是石斛中的一类特殊成分，具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等多种生物活性。它们可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应，同时能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，对于预防和治疗一些慢性疾病有一定的帮助。
5. 联苄类化合物：联苄类化合物也是石斛的有效成分之一，具有滋阴清热的功效。它可以调节人体的阴阳平衡，改善阴虚火旺的症状，如口干舌燥、五心烦热等。此外，联苄类化合物还可能对心血管系统有一定的保护作用。
6. 增强免疫力：由于石斛中的多糖等成分能够调节免疫功能，因此经常食用石斛可以增强机体的免疫力。对于体质虚弱、容易感冒的人群来说，适当食用石斛有助于提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。
7. 益胃生津：石斛具有益胃生津的作用，能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状有一定的改善作用。它可以滋养胃阴，缓解胃部不适，使脾胃功能恢复正常。
8. 滋阴清热：石斛是一种滋阴清热的中药材，适合阴虚体质的人群食用。它可以清除体内的虚热，改善阴虚内热引起的各种症状，如潮热盗汗、心烦失眠等。同时，石斛还可以滋养阴液，使身体保持水润状态。
9. 保护视力：石斛中含有的一些营养成分对视神经有一定的保护作用。它可以改善眼部血液循环，为视网膜提供充足的营养，从而保护视力，预防和改善一些眼部疾病，如青光眼、白内障等。
10. 抗疲劳：石斛能够提高身体的耐力和抗疲劳能力。它可以调节人体的能量代谢，增强细胞的活力，使身体在疲劳状态下更快地恢复。对于经常从事体力劳动或脑力劳动的人群来说，食用石斛可以缓解疲劳，提高工作效率。
石斛含有多糖、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有增强免疫力、益胃生津、滋阴清热等多种功效。在日常生活中，人们可以根据自身的体质和需求，适当食用石斛来调养身体。但需要注意的是，食用石斛应适量，并且如果有疾病或正在服用其他药物，应在医生的指导下进行。