不能吃白藜芦醇的3类人分别是正在服用特定药物者、孕妇和哺乳期女性、患有某些疾病者。正在服用的特定药物如抗凝血剂、降血糖药、降血脂药等；孕妇和哺乳期女性食用可能影响胎儿或婴儿健康；患有某些疾病，像出血性疾病、糖尿病、肝脏疾病等患者也不宜食用。
1. 正在服用特定药物者：白藜芦醇可能与一些药物发生相互作用。例如抗凝血剂，如华法林、阿司匹林、肝素等，白藜芦醇本身具有一定的抗凝血作用，与这些药物同时服用，会增强抗凝血效果，增加出血风险，可能导致鼻出血、牙龈出血、皮下淤血等情况，严重时甚至可能引发内出血。降血糖药，如二甲双胍、格列本脲、阿卡波糖等，白藜芦醇可能影响血糖水平，与降血糖药同服可能导致血糖过低，出现头晕、乏力、心慌、出汗等低血糖症状。降血脂药，如辛伐他汀、阿托伐他汀、非诺贝特等，白藜芦醇与它们一起使用可能增加肝脏负担，影响肝功能，导致转氨酶升高等情况。
2. 孕妇和哺乳期女性：目前虽然没有确凿证据表明白藜芦醇对胎儿或婴儿有危害，但由于孕期和哺乳期是特殊生理时期，白藜芦醇可能通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，其潜在影响尚不清楚。为了确保胎儿和婴儿的健康安全，不建议孕妇和哺乳期女性食用白藜芦醇。
3. 患有某些疾病者：出血性疾病患者，如血友病、血小板减少性紫癜等，本身凝血功能就存在问题，白藜芦醇的抗凝血作用会进一步加重出血倾向，使病情恶化。糖尿病患者，白藜芦醇可能影响血糖的调节机制，干扰糖尿病的治疗，不利于血糖的稳定控制。肝脏疾病患者，肝脏功能已经受损，白藜芦醇需要经过肝脏代谢，可能会增加肝脏的代谢负担，影响肝脏的恢复和治疗。
白藜芦醇虽然有一定的保健作用，但对于正在服用特定药物者、孕妇和哺乳期女性以及患有某些疾病者来说，食用白藜芦醇可能会带来严重后果。在考虑食用白藜芦醇之前，应充分了解自身健康状况，必要时咨询医生的意见，遵医嘱行事，以保障身体健康。