节食减肥和运动减肥效果受多方面因素影响，如能量消耗、基础代谢、营养摄入、减肥可持续性、健康风险等。
1. 能量消耗：运动减肥可直接增加能量消耗，不同运动消耗能量不同。像跑步、游泳这类有氧运动，能快速提升心率，大量消耗热量；力量训练则可增加肌肉量，提高基础代谢率，使身体在日常活动中消耗更多能量。而节食减肥主要通过减少食物摄入来减少能量摄入，能量消耗方面相对被动。
2. 基础代谢：长期过度节食会使身体进入“节能模式”，基础代谢率下降。因为身体为了适应能量摄入减少，会降低各项生理活动的能量消耗，这样即使摄入少量食物也容易储存为脂肪。运动减肥有助于维持甚至提高基础代谢率，特别是力量训练能增加肌肉量，肌肉在安静状态下消耗的能量比脂肪多，从而提高整体基础代谢水平。
3. 营养摄入：节食减肥若控制不当，易导致营养不均衡。可能会缺乏蛋白质、维生素、矿物质等重要营养素，影响身体健康，出现免疫力下降、贫血、脱发等问题。运动减肥结合合理饮食，能保证营养全面摄入。在运动过程中，身体对营养需求增加，促使人们摄入更多种类食物，维持身体正常生理功能。
4. 减肥可持续性：节食减肥初期体重下降较快，但难以长期坚持。过度节食会让人产生强烈饥饿感，容易引发暴饮暴食，导致体重反弹。运动减肥虽然初期效果可能不明显，但随着运动习惯养成，身体逐渐适应，减肥效果会持续显现。而且运动带来的身体变化，如体能增强、身材改善等，会激励人们坚持下去。
5. 健康风险：过度节食可能引发多种健康问题，如月经失调、骨质疏松、胆结石等。还可能导致心理问题，如焦虑、抑郁等。运动减肥若方法不当也有一定风险，如运动损伤，但在合理规划和正确指导下，运动对健康益处远大于风险。运动能增强心肺功能、提高身体灵活性和协调性、改善心理状态等。
节食减肥和运动减肥各有优缺点。节食减肥能快速减少能量摄入，但易影响基础代谢和营养均衡，且可持续性差、健康风险高。运动减肥虽初期效果不显著，但能提高基础代谢、保证营养摄入、可持续性强且对健康有益。综合来看，将适度运动与合理饮食结合，才是更科学、健康、有效的减肥方式。