陈醋调节情绪，主要通过促进消化、改善睡眠、调节神经系统、补充营养元素、缓解疲劳等方式来实现。
1. 促进消化：压力大时，人体的消化系统功能可能会受到影响，出现食欲不振、消化不良等问题。陈醋中含有丰富的有机酸，如醋酸、柠檬酸等，这些有机酸能够刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，从而促进食物的消化和吸收。当消化功能得到改善，身体能够更好地获取营养，会使人感觉更加舒适，进而在一定程度上缓解因身体不适带来的压力和不良情绪。
2. 改善睡眠：良好的睡眠对于调节情绪至关重要。压力大往往会导致睡眠质量下降，而陈醋具有一定的助眠作用。陈醋中的酸性成分可以调节人体的酸碱平衡，并且其中含有的多种氨基酸和维生素等营养物质，能够起到放松神经的效果，帮助人们更快地进入睡眠状态，提高睡眠质量。充足的睡眠有助于恢复体力和精神状态，使人在醒来后情绪更加稳定。
3. 调节神经系统：神经系统在情绪调节中起着关键作用。陈醋中的一些成分可以作用于神经系统，起到一定的调节作用。例如，它能够促进神经递质的正常分泌和传递，使神经系统保持平衡和稳定。当神经系统功能正常时，人体对于压力的承受能力会增强，情绪也更容易得到控制。
4. 补充营养元素：陈醋中含有多种对人体有益的营养元素，如钙、铁、锌等。这些营养元素对于维持身体正常的生理功能和心理状态都非常重要。钙元素有助于稳定情绪，铁元素参与氧气的运输，保证大脑和身体各器官的正常运转，锌元素对于神经系统的发育和功能也有积极影响。补充这些营养元素可以改善身体的整体健康状况，从而对情绪调节产生积极作用。
5. 缓解疲劳：压力大容易使人感到疲劳，而疲劳又会进一步加重负面情绪。陈醋中的有机酸能够参与人体的新陈代谢，加速乳酸等疲劳物质的分解和排出，从而缓解身体的疲劳感。当身体不再处于疲劳状态，人的精神状态会得到改善，情绪也会更加积极向上。
综上所述，陈醋可以通过促进消化、改善睡眠、调节神经系统、补充营养元素以及缓解疲劳等多种方式，帮助人们在压力大的情况下调节情绪。不过，陈醋调节情绪的作用是有限的，不能替代专业的心理治疗和健康的生活方式。在日常生活中，还应结合适当的运动、合理的饮食和良好的社交活动等，以更好地应对压力，保持良好的情绪状态。