胃炎后背疼可通过调整生活方式、药物治疗、物理治疗等缓解，排除胃癌风险可通过胃镜检查、病理活检、肿瘤标志物检测、影像学检查、定期体检等。
1. 调整生活方式：胃炎后背疼时，要注意休息，避免过度劳累。保持规律的饮食习惯，定时定量进食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，减少对胃黏膜的刺激。同时，要戒烟戒酒，避免喝浓茶、咖啡等刺激性饮料。
2. 药物治疗：可使用抑制胃酸分泌的药物，如奥美拉唑、兰索拉唑、雷贝拉唑等，减少胃酸对胃黏膜的刺激，缓解疼痛。还可使用保护胃黏膜的药物，如铝碳酸镁、枸橼酸铋钾等，促进胃黏膜修复。若存在幽门螺杆菌感染，需采用四联疗法进行根除治疗，常用药物有阿莫西林、克拉霉素、奥美拉唑、枸橼酸铋钾等。具体用药需遵医嘱。
3. 物理治疗：可以通过热敷、按摩等物理方法缓解后背疼痛。热敷能够促进局部血液循环，减轻疼痛症状；按摩可放松背部肌肉，缓解肌肉紧张引起的疼痛。
4. 胃镜检查：胃镜检查是诊断胃癌的重要方法。它可以直接观察胃黏膜的病变情况，如有无溃疡、肿物等，并可取组织进行病理活检，以明确病变的性质。
5. 病理活检：病理活检是确诊胃癌的金标准。通过胃镜或手术获取病变组织，进行病理学检查，能够准确判断是否为胃癌以及胃癌的类型。
6. 肿瘤标志物检测：检测血液中的肿瘤标志物，如癌胚抗原、糖类抗原19 - 9、糖类抗原72 - 4等，对胃癌的诊断有一定的辅助作用。但肿瘤标志物升高并不一定意味着患有胃癌，还需结合其他检查结果综合判断。
7. 影像学检查：如CT、MRI等影像学检查，可以清晰显示胃的形态、结构以及周围组织的情况，帮助判断是否存在胃癌以及胃癌的分期。
8. 定期体检：对于有胃炎等胃部疾病的人群，定期进行体检非常重要。定期体检可以及时发现胃部的病变，做到早发现、早诊断、早治疗。
胃炎后背疼可通过调整生活方式、药物治疗、物理治疗等方法缓解。而排除胃癌风险需要综合运用胃镜检查、病理活检、肿瘤标志物检测、影像学检查以及定期体检等手段。如果出现胃炎后背疼等症状，应及时就医，在医生的指导下进行相关检查和治疗。