慢性单核细胞白血病患者的饮食需注重营养均衡、易消化、高蛋白质、富含维生素以及铁元素的补充，同时要遵循少食多餐的原则。
1. 营养均衡：患者的饮食应包含谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类等各类食物，以保证摄入全面的营养物质。谷类食物是碳水化合物的主要来源，能提供能量；蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力；肉类和蛋类则是优质蛋白质的重要来源。
2. 易消化：由于患者身体较为虚弱，消化系统功能可能受到一定影响，因此食物应选择易消化的。如小米粥、软面条、山药糊等，这些食物不仅容易消化吸收，还能减轻肠胃负担。
3. 高蛋白质：蛋白质是身体修复和维持正常生理功能所必需的营养物质。患者可多食用一些富含优质蛋白质的食物，如牛奶、鱼肉、豆类等。牛奶富含钙和优质蛋白质，易于消化吸收；鱼肉富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，对心血管健康有益；豆类含有丰富的植物蛋白，是素食者补充蛋白质的良好选择。
4. 富含维生素：维生素对于增强免疫力、促进身体恢复具有重要作用。患者应多吃新鲜的蔬菜和水果，如橙子、苹果、菠菜、西兰花等。橙子富含维生素C，具有抗氧化作用；苹果含有丰富的果胶和维生素，有助于促进肠道蠕动；菠菜和西兰花富含维生素A、维生素C和叶酸等营养物质。
5. 补充铁元素：慢性单核细胞白血病患者可能会出现贫血症状，因此需要补充铁元素。可多食用一些含铁丰富的食物，如动物肝脏、红枣、黑木耳等。动物肝脏富含铁和维生素A，是补铁的优质食物；红枣含有丰富的铁和维生素C，有助于提高铁的吸收率；黑木耳富含铁和膳食纤维，对补血和预防便秘有一定作用。
6. 少食多餐：患者的消化功能较弱，一次性进食过多可能会引起消化不良。因此，建议采用少食多餐的方式，每天可分5 - 6餐进食，这样既能保证营养的摄入，又能减轻肠胃负担。
慢性单核细胞白血病患者的饮食对于病情的恢复至关重要。通过保持营养均衡、选择易消化的食物、摄入高蛋白质和富含维生素的食物、补充铁元素以及遵循少食多餐的原则，能够为患者提供充足的营养支持，增强身体免疫力，促进身体的恢复。同时，患者还应注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物。如果对饮食有任何疑问，建议咨询专业的营养师或医生。