减肥期合理控制脂肪摄入量可通过选择低脂肪食物、控制烹饪方式、注意食物分量、合理安排餐次、了解食物脂肪含量等方式实现。
1. 选择低脂肪食物：在日常饮食中，优先选择低脂肪的食物。例如，瘦肉可选择鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉等，这些肉类富含优质蛋白质，但脂肪含量相对较低。奶制品可选择脱脂牛奶、低脂酸奶等。豆类及其制品如豆腐、豆浆也是很好的低脂肪高蛋白食物。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，且脂肪含量极低，应多食用。
2. 控制烹饪方式：烹饪方式对食物的脂肪含量影响很大。应尽量避免油炸、油煎等高脂肪的烹饪方式，因为这些方式会使食物吸收大量的油脂，增加脂肪摄入量。可选择清蒸、水煮、凉拌、炖等健康的烹饪方式。清蒸能最大程度地保留食物的营养成分，水煮简单方便且脂肪含量低，凉拌能减少油脂的使用，炖菜则能使食物更加软烂易消化。
3. 注意食物分量：即使是低脂肪的食物，如果摄入过多，也会导致热量超标，进而转化为脂肪储存起来。因此，要注意控制每餐食物的分量。可以使用较小的餐盘和餐具，这样在视觉上会让人感觉食物量较多，有助于控制食量。同时，要养成细嚼慢咽的习惯，这样可以让身体有足够的时间产生饱腹感，避免过度进食。
4. 合理安排餐次：合理的餐次安排有助于控制脂肪摄入量。可以采用少食多餐的方式，将一天的食物分成5 - 6餐，避免一次进食过多。早餐要吃好，提供足够的能量以维持上午的活动；午餐要吃饱，保证营养均衡；晚餐要吃少，避免晚餐后运动量减少导致脂肪堆积。此外，在两餐之间可以适当吃一些健康的零食，如水果、坚果等，但要注意控制量。
5. 了解食物脂肪含量：在购买食物时，要仔细查看食品标签，了解食物的脂肪含量。一些加工食品如饼干、薯片、蛋糕等通常含有较高的脂肪，应尽量少吃。同时，要注意隐形脂肪的摄入，如沙拉酱、蛋黄酱、油炸食品的调料等，这些调料中往往含有大量的脂肪。可以选择一些低脂肪的替代品，如用醋、柠檬汁等代替沙拉酱。
6. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，从而有助于控制脂肪摄入量。富含膳食纤维的食物有全麦面包、糙米、燕麦、蔬菜、水果等。膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物和多余的脂肪。
7. 适量运动：运动可以消耗体内的热量，减少脂肪堆积。在减肥期间，应结合有氧运动和力量训练。有氧运动如跑步、游泳、骑自行车等可以提高心肺功能，消耗大量的热量；力量训练如举重、俯卧撑、仰卧起坐等可以增加肌肉量，提高基础代谢率，使身体在休息时也能消耗更多的热量。
减肥期合理控制脂肪摄入量是一个综合性的过程，需要从饮食和运动等多个方面入手。通过选择低脂肪食物、控制烹饪方式、注意食物分量、合理安排餐次、了解食物脂肪含量、增加膳食纤维摄入以及适量运动等方法，可以有效地控制脂肪摄入量，达到减肥的目的。同时，要保持耐心和坚持，逐步养成健康的生活方式。