空气污染会对呼吸系统造成损害，芹菜汁富含维生素、矿物质、膳食纤维、黄酮类化合物、挥发性芳香油等成分，能在一定程度上守护呼吸健康。
1. 维生素：芹菜汁中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E等。维生素C具有抗氧化作用，能够减轻空气污染中有害物质对呼吸道黏膜的氧化损伤，增强呼吸道的抵抗力，减少炎症的发生。维生素E有助于维持呼吸道细胞的稳定性，保护细胞膜免受自由基的攻击，从而维护呼吸道的正常生理功能。
2. 矿物质：芹菜汁包含钙、镁、钾等多种矿物质。钙对于维持呼吸道平滑肌的正常收缩和舒张功能至关重要，有助于保持呼吸道的通畅。镁可以舒张支气管平滑肌，缓解支气管痉挛，对于预防和改善因空气污染引起的气道狭窄有一定作用。钾参与细胞的渗透压调节和酸碱平衡，对维持呼吸道细胞的正常代谢和功能有积极意义。
3. 膳食纤维：芹菜汁中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，加速体内毒素的排出。当身体内的毒素减少时，整体的免疫系统功能会得到提升，进而间接增强呼吸系统对空气污染的抵御能力。此外，膳食纤维还可以调节肠道菌群，有益的肠道菌群有助于维持身体的免疫平衡，对呼吸道健康也有积极影响。
4. 黄酮类化合物：芹菜汁中的黄酮类化合物具有抗炎、抗过敏的特性。在空气污染的环境中，呼吸道容易受到刺激而引发炎症和过敏反应。黄酮类化合物可以抑制炎症介质的释放，减轻呼吸道的炎症症状，如咳嗽、气喘等。同时，它还能调节免疫系统，降低机体对过敏原的敏感性，减少过敏相关的呼吸道疾病发生。
5. 挥发性芳香油：芹菜汁中的挥发性芳香油具有一定的抗菌作用，能够抑制呼吸道内细菌和病毒的生长繁殖。它还可以刺激呼吸道黏膜，促进黏液的分泌，帮助清除呼吸道内的异物和有害物质，保持呼吸道的清洁和通畅。
综上所述，芹菜汁中的多种成分在空气污染的环境下，对呼吸健康有着多方面的积极作用。虽然芹菜汁不能完全抵御空气污染对呼吸系统的危害，但可以作为一种辅助手段，帮助维护呼吸道的正常功能。在日常生活中，结合健康的生活方式和良好的防护措施，能更好地保护呼吸健康。不过，若出现严重的呼吸道不适症状，应及时前往正规医院就诊。