晚上错误吃香蕉可能会胖，主要与食用时间、食用量、搭配食物、个人体质、香蕉成熟度等因素有关。

1. 食用时间：若在临近睡觉前吃香蕉，此时身体活动量大幅减少，胃肠蠕动减慢，香蕉中的糖分不能及时被消耗，就容易转化为脂肪堆积起来。比如有些人习惯在晚上11点后吃香蕉，然后马上入睡，这种情况下发胖的几率就会增加。

2. 食用量：香蕉本身含有一定量的碳水化合物和糖分，如果晚上食用过多香蕉，摄入的热量就会超过身体在夜间的消耗。例如一次吃3 - 4根香蕉，多余的热量就会储存为脂肪，导致体重上升。

3. 搭配食物：如果晚上吃香蕉时还搭配了其他高热量、高脂肪的食物，如巧克力、蛋糕等，会使整体的热量摄入大幅增加。这样一来，身体无法及时代谢这些过多的热量，就会造成脂肪堆积，进而引发肥胖。

4. 个人体质：不同人的体质对食物的代谢能力不同。有些人本身基础代谢率较低，身体消耗能量的速度慢，晚上吃香蕉后，即使食用量不多，也可能因为代谢不及时而导致体重增加。而基础代谢率高的人，相对来说更不容易发胖。

5. 香蕉成熟度：成熟度高的香蕉含糖量相对较高。如果晚上选择吃成熟度高、口感很甜的香蕉，摄入的糖分也会较多。过多的糖分在体内会转化为脂肪，长期如此，就可能导致体重上升。

综上所述，晚上错误吃香蕉确实可能会胖，这受到食用时间、食用量、搭配食物、个人体质、香蕉成熟度等多种因素的影响。为了避免因吃香蕉而发胖，晚上应选择合适的时间食用，控制好食用量，避免与高热量食物搭配，同时根据自身的体质情况合理选择香蕉的成熟度。在饮食方面，保持科学、合理的习惯对于维持健康体重至关重要。

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