在环境差的情况下，黄花鱼富含蛋白质、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，有助于增强抵抗力。
1. 蛋白质：黄花鱼含有丰富的优质蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分。摄入足够的蛋白质可以维持身体正常的新陈代谢和生理功能，有助于修复受损的组织和细胞，增强身体的抵抗力，使身体在较差的环境中更好地抵御外界病菌的侵袭。
2. 维生素：黄花鱼中含有多种维生素，如维生素B族、维生素E等。维生素B族参与人体的能量代谢过程，有助于提高身体的活力和耐力。维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老，增强免疫系统的功能，从而在一定程度上提高身体对不良环境的适应能力。
3. 微量元素：黄花鱼富含钙、铁、锌等微量元素。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，同时也参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。铁是血红蛋白的重要组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要。锌则在免疫系统的发育和功能维持中发挥着重要作用，能够促进淋巴细胞的增殖和分化，增强机体的免疫应答能力。
4. 不饱和脂肪酸：黄花鱼中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，具有抗炎、调节血脂等作用。它可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，保护心血管健康。同时，不饱和脂肪酸还能够调节免疫系统的功能，减轻炎症反应，提高身体的抵抗力。
5. 卵磷脂：黄花鱼中含有一定量的卵磷脂，它是构成细胞膜的重要成分，对于维持细胞的正常结构和功能具有重要意义。卵磷脂还能够促进大脑和神经系统的发育，提高记忆力和思维能力。此外，卵磷脂还具有乳化作用，能够降低血液中的胆固醇和脂肪含量，预防心血管疾病的发生，从而间接增强身体的抵抗力。
综上所述，在环境差的情况下，黄花鱼的多种营养成分从不同方面为增强抵抗力提供了支持。蛋白质、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸和卵磷脂等相互协作，共同维持身体的正常生理功能，提高身体的免疫力和对不良环境的适应能力。因此，适当食用黄花鱼对于在较差环境中保持身体健康具有积极意义。