空腹吃芒果可能存在过敏反应、肠胃不适、血糖波动等风险。过敏反应可能导致皮肤瘙痒、红肿等症状；肠胃不适会引起腹痛、腹泻等情况；血糖波动则可能影响血糖的稳定。
1. 过敏反应：芒果中含有一些易引起过敏的物质，如单羟基苯、醛酸等。空腹时，人体的免疫系统较为敏感，食用芒果后，免疫系统可能将这些物质识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。过敏症状可能表现为皮肤瘙痒，这是由于组胺等物质释放，刺激皮肤神经末梢引起的；还可能出现皮肤红肿，是因为血管扩张和通透性增加导致的。严重的过敏反应甚至可能引起呼吸道症状，如呼吸困难、喘息等，这是由于呼吸道黏膜水肿和痉挛所致。
2. 肠胃不适：芒果中含有丰富的果酸、膳食纤维等成分。空腹时，胃内没有其他食物的缓冲，这些成分会直接刺激胃黏膜。果酸会促使胃酸分泌增加，过多的胃酸可能会引起胃痛、反酸等症状。膳食纤维虽然有助于促进肠道蠕动，但在空腹状态下大量摄入，可能会导致肠道蠕动过快，引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。此外，芒果的寒性特质也可能对肠胃虚寒的人造成更大的刺激，加重肠胃不适。
3. 血糖波动：芒果的含糖量相对较高，主要以葡萄糖、果糖等形式存在。空腹时，人体的血糖水平相对较低，食用芒果后，大量的糖分迅速被吸收进入血液，会使血糖快速上升。对于血糖控制不佳的人群，如糖尿病患者，这种血糖的快速上升可能会导致血糖波动过大，不利于血糖的稳定控制。同时，血糖的快速上升后，身体会分泌胰岛素来降低血糖，可能会导致血糖又迅速下降，引起头晕、乏力等低血糖症状。
4. 加重胃酸反流：空腹时，食管下括约肌的张力相对较低，芒果中的酸性物质可能会进一步刺激食管下括约肌，使其松弛，导致胃酸更容易反流至食管，引起烧心、胸痛等不适症状。长期的胃酸反流还可能损伤食管黏膜，增加食管炎、食管溃疡等疾病的发生风险。
5. 影响营养吸收：空腹吃芒果可能会影响其他食物中营养物质的吸收。芒果中的某些成分可能会与其他食物中的矿物质、维生素等结合，形成不易被人体吸收的复合物，从而降低这些营养物质的利用率。例如，芒果中的草酸可能会与钙结合，影响钙的吸收。
空腹吃芒果存在多种风险，包括过敏反应、肠胃不适、血糖波动、加重胃酸反流以及影响营养吸收等。为了身体健康，建议避免空腹食用芒果，可在饭后适量食用。如果食用芒果后出现不适症状，应及时就医。