老年人发烧喝酒后，可通过及时降温、补充水分、合理饮食、药物治疗、密切观察、及时就医等方式保障健康。
1. 及时降温：发烧会使体温升高，若体温在38.5℃以下，可采用物理降温的方法。用湿毛巾敷在额头、腋窝、腹股沟等大血管丰富的部位，水分蒸发能带走热量，帮助降低体温；也可用温水擦拭身体，促进散热。若体温超过38.5℃，则需借助药物降温，常用的药物有对乙酰氨基酚、布洛芬、阿司匹林等，但使用药物需遵医嘱。
2. 补充水分：喝酒和发烧都会导致身体失水，因此要补充足够的水分。多喝温开水，也可适当饮用一些淡盐水，以维持身体的水盐平衡。充足的水分还能促进新陈代谢，帮助身体排出毒素。
3. 合理饮食：此时老年人的肠胃功能较弱，应选择清淡、易消化的食物，如小米粥、软面条、蔬菜汤等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重肠胃负担。同时，可适当增加富含维生素和蛋白质的食物摄入，如新鲜的水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等，有助于增强身体抵抗力。
4. 药物治疗：除了退烧药，还需根据具体症状选择其他药物。若伴有咳嗽、咳痰，可使用止咳祛痰药物，如氨溴索、氯化铵、溴己新等；若有细菌感染的迹象，可遵医嘱使用抗生素，如阿莫西林、头孢呋辛、阿奇霉素等。
5. 密切观察：要密切关注老年人的体温、精神状态、呼吸、心率等生命体征。若出现体温持续不退、精神萎靡、呼吸急促、心率加快等异常情况，应引起重视。
6. 及时就医：如果经过上述处理后，老年人的症状仍未缓解或出现加重的情况，应及时前往正规医院就诊。医生会进行详细的检查，明确病因，并给予针对性的治疗。
老年人发烧喝酒后，保障健康需要综合多方面措施。及时降温、补充水分、合理饮食、药物治疗、密切观察以及在必要时及时就医，这些步骤相互配合，有助于老年人尽快恢复健康。在处理过程中，务必遵循医学原则，确保各项措施科学合理。