目前基因编辑技术发展情况、海鲜与啤酒引发健康风险的机制、基因编辑技术的安全性、基因编辑的伦理问题、基因编辑技术的应用现状等影响着基因编辑能否改变吃海鲜喝啤酒的健康风险。
1. 目前基因编辑技术发展情况：虽然基因编辑技术如CRISPR - Cas9等有了很大进展，但距离精确、安全且广泛应用于人体还有很长的路要走。要通过基因编辑改变人体对吃海鲜喝啤酒的反应，需要精准定位相关基因，但目前对于与海鲜和啤酒健康风险相关的基因尚未完全明确，且基因编辑可能存在脱靶效应，导致不可预见的基因突变。
2. 海鲜与啤酒引发健康风险的机制：海鲜通常富含嘌呤，啤酒中也含有一定量的嘌呤，二者一起食用会使体内尿酸水平急剧升高。尿酸在关节等部位沉积，容易引发痛风；还可能增加肾脏代谢负担，长期如此可能影响肾脏功能。要通过基因编辑改变这种风险，需要对人体的嘌呤代谢途径相关基因进行调整，而人体的嘌呤代谢是一个复杂的网络，涉及多个基因和信号通路，改变其中一个基因可能会引发其他未知的生理变化。
3. 基因编辑技术的安全性：基因编辑技术可能会导致非目标基因的改变，引发新的健康问题。例如，可能会影响人体的免疫系统、代谢功能等。即使成功编辑了与海鲜和啤酒健康风险相关的基因，也不能排除会对其他正常生理功能产生负面影响，这种潜在的风险使得基因编辑在这方面的应用需要谨慎评估。
4. 基因编辑的伦理问题：基因编辑涉及到人类遗传物质的改变，这引发了一系列伦理争议。如果为了改变吃海鲜喝啤酒的健康风险而进行基因编辑，可能会开启一个不良的先例，导致基因编辑技术的滥用。此外，这种改变可能会遗传给后代，影响人类基因库的多样性和稳定性。
5. 基因编辑技术的应用现状：目前基因编辑技术主要应用于疾病的治疗研究，如遗传性疾病、癌症等。在改变人体日常饮食健康风险方面的研究还处于非常早期的阶段，缺乏足够的临床数据和实践经验来支持基因编辑可以有效且安全地改变吃海鲜喝啤酒的健康风险。
基因编辑能否改变吃海鲜喝啤酒的健康风险是一个复杂的问题，受到技术发展、健康风险机制、安全性、伦理和应用现状等多方面因素的制约。目前来看，基因编辑技术在这方面的应用还面临诸多挑战，短期内难以实现。在关注基因编辑技术发展的同时，人们更应该通过合理的饮食和健康的生活方式来降低吃海鲜喝啤酒带来的健康风险。