压力大时吃桑椹可调节情绪，主要因桑椹富含营养物质、有宁心安神作用、能改善血液循环、促进新陈代谢、调节内分泌等。
1. 富含营养物质：桑椹含有丰富的维生素B族、维生素C、钙、铁、锌等多种营养成分。维生素B族参与神经系统的正常运作，能维持神经细胞的稳定性，有助于缓解焦虑、紧张等不良情绪；维生素C具有抗氧化作用，可减轻身体的氧化应激反应，增强免疫力，使人在压力状态下保持较好的身体状态，从而间接调节情绪。
2. 宁心安神作用：从中医角度来看，桑椹具有滋阴补血、生津润燥、宁心安神的功效。其含有的一些活性成分能够调节神经系统，缓解大脑的紧张状态，对于因压力大导致的失眠、多梦等睡眠问题有一定的改善作用，良好的睡眠有助于稳定情绪，使人精神状态更佳。
3. 改善血液循环：桑椹中的某些成分可以促进血液循环，使大脑能够获得充足的氧气和营养物质。当大脑供血充足时，神经细胞的功能能够更好地发挥，有助于提高人的注意力和思维能力，减少因大脑缺氧、缺血引起的烦躁、易怒等情绪问题。
4. 促进新陈代谢：食用桑椹能加快身体的新陈代谢，帮助排出体内的毒素和废物。身体内环境的清洁有助于维持各个器官的正常功能，使身体处于一种健康的平衡状态。当身体机能良好时，人的心理状态也会更加稳定，更有能力应对压力带来的负面影响。
5. 调节内分泌：压力大可能会导致内分泌失调，进而影响情绪。桑椹中的营养成分对内分泌系统有一定的调节作用，能够平衡体内的激素水平。例如，它可能有助于调节甲状腺激素、肾上腺素等激素的分泌，使身体的应激反应更加适度，避免因激素失衡而出现情绪波动。
压力大时，食用桑椹是一种调节情绪的有效方式。桑椹凭借其丰富的营养物质、宁心安神的功效、改善血液循环的作用、促进新陈代谢的能力以及调节内分泌的功能，能够帮助人们缓解压力带来的不良情绪，保持身心的健康。不过，若情绪问题较为严重，建议及时前往正规医院的精神心理科就诊。